Süt

Açıklama

Bu, insanların ve memelilerin meme bezleri tarafından üretilen bir sıvıdır. Organizmanın büyümesi ve gelişmesi için gerekli olan çok sayıda besin içerir. Süt, yağlar, proteinler, vitaminler ve mineraller içerir. Süt rengi beyazdan sarıya ve maviye kadar değişebilir. Yağ içeriğine bağlıdır. Laktoz içeriğinden dolayı hafif tatlı bir tada sahiptir. Süt, bileşimlerinde 100 dengeli yağ ve amino asit, laktoz ve mineraller dahil olmak üzere 20'den fazla faydalı bileşen içerir.

çeşitleri

Süt, hayvanların evcilleştirilmesinden sonra insanların eski yerleşim yerlerini çıkarmaya başlayan ilk gıdalardan biridir. Geleneklere ve tarihsel tercihlere bağlı olarak, insanların tükettiği yiyecek olarak keçi, inek, deve, eşek, Buffalo, koyun, zebralar, dişi ren geyiği, yak ve hatta domuz sütü.

• İnek sütü en çok Avrupa, ABD ve Avustralya'da yaygındır. Sütteki protein çok iyi emilir ve besleyici olarak bir litre inek sütü 500 g ete benzer. Aynı zamanda günlük bir doz kalsiyum içerir. İnek sütü doktorlarına tahammülsüzlüğün belirtileri keçi ile değiştirilmesini tavsiye ediyor.
• Keçi sütü dünya çapında en yaygın olanıdır. Antik Yunan filozofları sütün faydaları ve besleyici özellikleri hakkında yazdı. İnsanlar yoğurt, tereyağı, peynir, yoğurt, dondurma üretip çikolataya ekliyor. İnek sütü ile karşılaştırıldığında keçi sütünün yağ bezlerinden kaynaklanan kendine özgü bir kokusu ve tadı vardır. Keçi sütünün temel özelliği, kremanın her tarafa eşit dağılmasıdır.
• At sütü Doğu halkları arasında yayıldı. Pek çok faydalı özelliği ile bilinen, kısrak sütünden yapılır. Sütün yağ içeriği ineğin yağından önemli ölçüde düşüktür ve mavi bir renge sahiptir. Kısrak sütünün bileşimi insan sütüne çok benzer, bu nedenle suni beslenme için bazı bebek mamaları üretmek iyidir.
• Buffalo sütü özellikle mozzarella peyniri, İtalya, Endonezya, Hindistan, Mısır, Azerbaycan, Dağıstan, Ermenistan ve Kuban olmak üzere fermente süt ürünleri yapmak için iyidir. Bu süt türü hemen hemen hiç kosein içermez, ancak bir ineğe kıyasla protein, yağ, mineral ve vitamin miktarı daha fazladır.
• Deve sütü son zamanlarda Avrupa'da oldukça popüler hale geldi. İsviçre'de çikolatadan yapılan lezzetler hazırlamak için kullanıyorlar. Doğu'da, bu tür süt geleneksel yemekleri pişirmek için popülerdir - shubat. Deve sütü, inek sütünden üç kat daha fazla olan C ve D vitaminlerini içerir.
• Koyun sütü Yunanistan ve İtalya'da ve Doğu halkları arasında yaygındır. Süt, bir inekten 1-2 kat daha büyük olan B2, B3 ve A vitaminlerini içerir. Bunun dışında kefir, yoğurt, peynir ve tereyağı yapıyorlar.
• Eşek sütü dünyanın en sağlıklılarından biridir. Roma İmparatorluğu döneminden beri bilinen faydalı özellikleri. Gençliği kurtarmak için bu süt yıkanmak ve abdest almak için en iyisidir. Eşek günde iki litreden fazla süt vermediği için bu tür süt oldukça nadir ve pahalıdır.
• Ren geyiği sütü Kuzey halkı arasında popüler. İnek sütüne kıyasla daha fazla protein (3 kat) ve yağ (5 kat) içerir. İnsan vücudu bu tür süte alışkın değildir. Sindirmek karmaşıktır, bu nedenle suyla seyreltmek en iyisidir. Peynir ve süt votkası üretir - Arak.

Süt formları

Birkaç çeşit süt vardır:

• taze süt - sadece hala ılık olan süt. Paradoksal olarak, ancak bu sütte oldukça farklı bağırsak bakterileri, bu nedenle doktorlar, özellikle bir yaşın altındaki çocuklar için sağımdan iki saat sonra süt içmeyi tavsiye ediyor. Bu süre zarfında bakterilerin çoğu ölür;
• pişmiş süt - bu sütlü aşçılar, 95 C sıcaklıkta 3-4 saat süreyle ısıl işleme tabi tutulur. Pişirme sürecinde süt kaynatılmamalıdır;
• süt tozu - sütün buharlaştırılmasıyla üretilen beyaz toz;
• pastörize süt - 75 ° C'ye ısıtılmış süt. Bu tür işleme sütün 2 hafta içinde bozulmamasını sağlar;
• UHT süt - 145 C'ye kadar ısıya maruz kalan süt, tüm mikropları ve bakterileri öldürür, ancak sütün yararlı özelliklerini azaltır;
• yoğunlaştırılmış süt - Nemin buharlaştırılarak kalın bir kıvama gelmesi ve şeker eklenmesiyle üretilen süt.

Sütü bağımsız bir ürün olarak veya tahıllar, çay, kahve ile birlikte kullanmak en iyisidir. Süt, yumurta, balık, peynir ve et ile birlikte zayıf şekilde emilir. Sütün normal sindirimi için (250 g), küçük SIPS içinde 5-6 dakika içilmesi gerekir.