İçerik
Son zamanlarda, zararlı ve sağlıklı karbonhidratlar, hızlı ve yavaş, basit ve karmaşık gibi ifadeler sık sık duyuyoruz. Bu terimler özellikle sağlıklı insanlar arasında popülerdir.
Bazı tıp uzmanları, karbonhidratların sağlıklı bir vücudun temeli olduğuna veya daha doğrusu doğru tüketimine inanırlar. Sonuçta, vücuttaki karbonhidrat dengesindeki dengesizliğin sonucu, kötü bir ruh hali, ilgisizlik, artan sinirlilik, azalmış zihinsel ve fiziksel aktivite, şeker hastalığı ve çok daha fazlasıdır.
Birçoğu için karbonhidrat gruplarından birinin - monosakkaritlerin karakteristik işaretlerini ve olumlu niteliklerini öğrenmek ilginç ve faydalı olacaktır.
Monosakkaritler bakımından zengin besinler:
Monosakkaritlerin genel özellikleri
Monosakkaritler, basit şekerler adı verilen bir grup karbonhidrattır. Su ile hidrolize olmazlar; aldehit veya keton grupları içeren polihidroksil bileşiklerine benziyorlar. Monosakkaritler hızla bozulur, hemen kan dolaşımına girer ve yağ rezervlerinde depolanmaz. Bu karbonhidratlar özellikle beyin fonksiyonu için önemlidir.
Monosakkaritler, değişen şiddette tatlı bir tada sahiptir ve suda kolayca çözülebilir. Bu karbonhidrat formu aşağıdaki bileşenlerle temsil edilir:
- glukoz, gıdalardan disakkaritlerin ve nişastanın parçalanması sonucunda oluşabilen en yaygın monosakkarittir;
- fruktoz - kolayca emilir, kan şekerinin aşırı doygunluğuna neden olmaz;
- galaktoz, laktozun parçalanma ürünüdür.
Serbest durumda, ilk iki bileşen meyve ve çiçeklerde bulunur. Genellikle aynı anda sebzelere, meyvelere, meyvelere dahil edilirler ve arı balında bulunurlar. Galaktoz bir gıda bileşeni değildir.
Tarihsel gerçekler
Rus araştırmacı KG Sigismund ilk kez 1811'de deneyler yaptı ve nişastanın hidrolizi ile glikoz elde etti. 1844'te Rus kimyager KG Schmidt, karbonhidrat kavramını tanıttı.
1927'de bilim adamları, doğal ve sentetik maddelerle temsil edilen karbonhidratların bileşimini keşfettiler. Karbonhidratlar gruplara ayrılmaya başlandı. Birinin adı "monosaksaridler'.
Monosakkaritler için günlük gereksinim
Aktivite ve yaşa bağlı olarak monosakkarit alımı toplam karbonhidrat alımının yüzde 15-20'si kadar olmalıdır. Normal beyin fonksiyonu için günlük monosakkaritler gereksinimi 160 – 180 g'dır, bu da yiyeceklerle tüketilen tüm karbonhidratların dörtte biri (günde 300-500 g). Örneğin, balın bir kısmı yendiyse, kalan tatlılar ve tahıllar ertesi güne kadar unutulmalıdır.
Tıbbi endikasyonların varlığında, monosakkaritlerin tüketim oranı azaltılabilir, ancak günde 100 g'a kadar miktar kademeli olarak azalabilir.
Monosakkaritlere olan ihtiyaç artar:
- ağır fiziksel emek ve spor eğitimi ile uğraşırken;
- yüksek entelektüel yükler ve zihinsel aktivitede önemli bir azalma ile;
- erken yaşta, özellikle büyüme için enerjiye ihtiyaç duyulduğunda;
- uyuşukluk ve fiziksel uyuşukluk ile;
- vücut sarhoşluğu belirtileri olanlar için;
- karaciğer, sinir sistemi, gastrointestinal sistem hastalıkları ile;
- moral bozukluğu;
- düşük vücut ağırlığı ile;
- enerji tükenmesi.
Monosakkaritlere olan ihtiyaç azalır:
- obezite ile;
- sedanter yaşam tarzı;
- yaşlılar için;
- hipertansiyon ile.
Monosakkaritlerin sindirilebilirliği
Monosakkaritler vücut tarafından kolay ve hızlı bir şekilde emilir. Vücuttaki enerjide hızlı artış sağlarlar. Bu nedenle, kısa süreli yüksek yoğunluklu yükler için tavsiye edilirler. Kan şekeri seviyelerinde hızlı bir artışa katkıda bulunurlar, bu nedenle hipoglisemi için kullanılırlar. Bu karbonhidratların tüketimi kontrol edilmeli ve aşılmamalıdır.
Monosakkaritlerin yararlı özellikleri ve vücut üzerindeki etkileri
- vücudun enerji ile zenginleştirilmesi;
- beynin performansını iyileştirmek;
- toksinlerin ortadan kaldırılması;
- kalp kası güçsüzlüğü için kullanılır;
- bağışıklık sistemini güçlendirmek için gerekli;
- doğru ürün seçimiyle (tahıllar, çiğ sebzeler, meyveler) açlığı iyi giderin;
- egzersiz sonrası gücün geri kazanılması;
- geliştirilmiş ruh hali.
Monosakkaritlerin taşıyıcısı olan sebzelerin tüketimi, diyabetik yatkınlığı olanlar için pratik olarak güvenlidir. Ancak bu durumda meyveler dikkatli yenilmelidir.
Fruktoz tüketiminin diş çürümesi, diyatezi riskini azalttığını ve diyabete yatkınlık durumunda şeker seviyelerini kontrol etmeye yardımcı olduğunu bilmek önemlidir. Nitekim fruktozun kan ve iç organlara geçmesi için insüline ihtiyacı yoktur.
Galaktoz tarafından temsil edilen monosakkaritlerin yararının, kalsiyumun emilmesine yardımcı olması, bağırsak sistemini iyileştirmesi ve sinir düzenleme süreçlerini uyarması olduğu belirtilmelidir.
Kanın bir parçası olduğu için glikoz çok önemlidir. Bu enerji için en önemli besin unsurudur.
Diğer unsurlarla etkileşim
Monosakkaritler, kalsiyum ve C vitamini emilimini destekler. Hidroliz sırasında bozulmazlar.
Vücutta monosakkarit eksikliğinin belirtileri:
- kan şekerini düşürmek;
- baş dönmesi;
- açlık;
- metabolik sürecin ihlali;
- vücut ağırlığında keskin bir azalma;
- depresyon.
Vücutta fazla miktarda monosakkarit olduğuna dair işaretler:
- yüksek tansiyon;
- asit-baz dengesinin ihlali;
- karaciğer distrofisi;
- süt ürünlerine karşı hoşgörüsüzlük.
Vücuttaki monosakkaritlerin içeriğini etkileyen faktörler
Temel olarak, monosakkaritler vücuda yiyecekle girer. Glikoz ve fruktoz, disakkaritler ve nişasta kullanılarak sentezlenebilir.
Güzellik ve sağlık için monosakkaritler
Doğru monosakkarit tüketimi vücudu aktif, dinç, güç ve enerji dolu kılar. Beyin tam güçle çalışır, kişi iyi bir ruh hali bırakmaz. Aslında, tatlı yiyeceklerin önemli bir avantajı vardır - bunların kullanımı mutluluk hormonunun üretimine katkıda bulunur.