Birçok mantar türünü kendi başınıza yetiştirebilirsiniz. Ve morels bir istisna değildir. Onları bir arka bahçede, özel olarak oluşturulmuş yataklarda veya ormandaki ekili alanlarda yetiştirmek heyecan verici ve çok zahmetli olmayan bir süreçtir. Ana şey, yüksek kaliteli morel miselyumu elde etmek ve bu tür mantarları yetiştirmek için tüm önerileri kesinlikle takip etmektir.
Moreller, Morchkovy (Morshellovy) ailesine aittir. En ünlüleri c. uzun boylu, konik, bozkırlı, s. yenilebilir (gerçek) ve morel kap. Bu türlerin tamamı yetiştirilebilir.
Moreller nerede büyür ve neye benziyorlar?
Yabani doğada, morel ailesinin mantarları, Kuzey Yarımküre'nin ılıman ikliminde Avrupa'dan Amerika'ya kadar büyür ve ayrıca Avustralya'da ve Güney Yarımküre'deki bir dizi adada bulunur. Moreller, geniş yapraklı veya karışık ormanları tercih ederek esas olarak orman bölgesinde yetişir, ancak bazen çam ağaçları arasında da bitki örtüsü yaparlar, genellikle parklarda ve orman park alanlarında yaşarlar. En ünlü 5 morel türünün tümü Ülkemizde yetişir, hemen hemen her yerde bulunurlar - güneydeki orman-tundra bölgesinden kuzeydeki orman-bozkır bölgesine, Avrupa kısmının batı eteklerinden Uzak Doğu'ya, Urallar ve Sibirya'da yaygındırlar. Ülkemizin güney bölgelerinde, genellikle kumlu toprakları tercih ederek ön bahçelerde ve çimenlerde bitki örtüsü yaşarlar, bu nedenle genellikle taşkın yataklarında, akarsu kıyılarında büyürler, açıklıklara ve orman küllerine yerleşmeyi severler.
Morel geleneksel olarak bahar mantarları olarak kabul edilir, Ülkemizin Avrupa kısmının güney bölgesinde Nisan - Mayıs ayının başlarında büyürler, orta ve kuzey bölgelerinde Mayıs ayının ikinci yarısından Haziran ayına kadar meyve vermeye başlarlar. Uygun hava koşullarında mantarlar ılık sonbaharda da bulunabilir.
Morel beslenmelerinin doğası gereği, saprofit mantarların karakteristik temsilcileridir, bu nedenle, bu ailenin mantarları, bitki çöpü ile zenginleştirilmiş çimenler arasında büyümek için verimli kireçli toprakları tercih eder, ancak genellikle organik bileşiklerin ayrışması bakımından zengin olan şehir çöplüklerinde de bulunabilir.
Avrupa'da, morels kendi bahçelerinde, parklarında ve XNUMX. yüzyılın ortalarında zaten yataklarda yetiştirilmeye başlandı. Almanlar, morellerin küllerde daha iyi büyüdüğünü ilk fark edenler arasındaydı ve yataklara kül serpmeye başladılar.
Endüstriyel mantar yetiştiriciliğinde esas olarak 3 tür morel yetiştirilir: gerçek morel, konik morel ve morel kapağı - bu ailenin en yaygın temsilcileri olarak.
Moreller dışarıdan diğer şapka mantarlarından farklı görünür. Morel kapağı, türüne bağlı olarak, yüzeyi derin bir kıvrım ağı ile kaplanmış, konik veya oval yuvarlak uzun bir şekle sahiptir. Mantarın rengi gri-kahverengiden koyu çikolataya, neredeyse siyaha kadar değişir. Bazı türlerde kapağın kenarları gövdeye yapışır. Gövde, kapak gibi silindiriktir, içi oyuktur.
Mantarın yüksekliği 10 cm'ye ulaşır. Morelin posası kırılgandır, kolayca kırılır ve ufalanır, tadı hoştur, ancak belirgin bir mantar kokusu yoktur. Avrupa ve Amerika'nın çoğu ülkesinde konik morel bir inceliktir.
Tüm morel türleri, ön kaynatıldıktan sonra insan tüketimine uygun, şartlı olarak yenilebilir mantarlar olarak kabul edilir.
Morel nasıl yetiştirilir
İki teknolojiden birini kullanarak morel yetiştirebilirsiniz: Fransız - özel olarak oluşturulmuş yataklarda - ve Almanca, bahçede. Her iki yöntem de yüksek verim elde etmek için geniş alanlar gerektiren yaygın mantar yetiştiriciliği ile ilgilidir. Bu mantarı iç mekanlarda besleyici substratlar üzerinde yetiştirmek için yoğun yöntemler şu anda Amerikalı bilim adamları tarafından aktif olarak geliştirilmektedir, ancak bu mantar yetiştirme yöntemleri henüz yaygın olarak kullanılmamıştır.
Doğadaki moreller, organik açıdan zengin topraklara sahip iyi aydınlatılmış alanları tercih eder; mantarlar kül ve besin açısından zengin elmaların toprağa girmesine çok duyarlıdır. Fransız ve Alman yetiştirme yöntemlerinin temelini oluşturan doğal mantarların bu özellikleridir.
Morelleri bir meyve bahçesinde veya ağaçların doğal gölgesinin mantarlara gerekli aydınlatma seviyesini sağladığı ve aynı zamanda onları doğrudan güneş ışığından koruduğu uXNUMXbuXNUMXbyaprak döken ormanın özel olarak belirlenmiş bir alanında yetiştirmek daha iyidir. Yatak oluştururken, mantarların bahar durgun suyunu tolere etmediği akılda tutulmalıdır, bu nedenle, eriyen suyu tahliye etmek için özel bir alanda iyi bir drenaj sistemi yapılması gerekir.
Sitede morel yetiştirmeye başlamadan önce, üst toprak özel olarak hazırlanmış bir alt tabaka ile değiştirilmelidir. Aşağıdaki formüle göre talaş ve kül ile karıştırılmış çiçekler için bahçe toprağından hazırlanır: Her altı hacim bahçe toprağı için, hacmin yarısı talaş ve bir hacim kül ekleyin. Hazırlanan toprak karışımı karıştırılmalı ve donanımlı yatakların üzerine 10 santimetrelik bir tabaka halinde serilmelidir. Serilen alt tabaka, yatağın her 10 m'si için 1 litre su oranında sulanmalıdır.
Diğer mantar türlerinin yetiştirilmesinde olduğu gibi, ekim için ormanda toplanan cinsel olarak olgun mantarları değil, güvenilir tedarikçilerden satın alınan morel miselyumunu kullanmak daha iyidir. Yatak hazırlandıktan sonra miselyum tüm yüzeyine dağıtılır, daha sonra yatakların yapımı sırasında yataklardan çıkarılan 6 cm'lik bir toprak tabakası ile kaplanır. Toprak, küçük bir sulama kabı veya özel bir fıskiye ile hafifçe nemlendirilir, ardından yatak, depolanmış doğal malzeme ile kaplanır: hasır paspaslar, küçük dallar, yapraklar; Fransızların yaptığı gibi elma püresi kullanabilirsiniz.
Miselyumlu yatakları ektikten sonra, alt tabakanın nem seviyesini izlemek gerekir. Toprak kurudukça, mantarların hızlandırılmış ve gelişmiş büyümesini destekleyen özel besin konsantreleri ile nemlendirilmelidir. Baykal-EM-1 olarak adlandırılan bu bileşiklerden biri, yerli tarım endüstrisi tarafından üretilmektedir. Meyveyi arttırmak için, yatağın üstüne ince bir kül tabakası serpilir. Elma posası kullanılırken ayrıca kül atılabilir. Meyve verme ekimden bir yıl sonra gerçekleşir, tek bir yerde 3 ila 5 yıl sürer ve pratik olarak büyük masraflar gerektirmez ve özellikle küçük mantar çiftlikleri veya amatör mantar yetiştiricileri için uygundur. Sonbaharda miselyum ekilen yataklar ayrıca saman, ot ve yapraklarla kaplanmalıdır. İlkbaharda, kar eridikten ve pozitif sıcaklık kurulduktan hemen sonra, bu koruyucu örtü ince bir bitki materyali tabakası bırakarak kaldırılır. Kural olarak, koruyucu kapağın çıkarılmasından 2-3 hafta sonra mantarlar meyve vermeye başlar.
Moreller, kırılganlıkları, mantarı bükmeleri, bacağından tutmaları veya bıçakla kesmeleri nedeniyle çok dikkatli bir şekilde toplanır. Hazır mantarlar kurutulabilir veya çiğ olarak pazarlara teslim edilebilir, ancak moreller kırılganlıkları nedeniyle nakliye sırasında sunumlarını hızla kaybeder.