yaban havucu

Yaban havucu, insanlar için bir dizi faydalı özelliğe sahip olan Umbrella ailesinin bir sebzesidir. Sadece yemek pişirmede değil halk hekimliğinde de yaygın olarak kullanılmaktadır. Kök mahsul, çalışmalarında kozmetikçiler ve beslenme uzmanları tarafından aktif olarak kullanılmaktadır. Yaban havucu için diğer isimler: beyaz kök, beyaz havuç veya pancar çorbası nasıl göründüğünü, nasıl bir tada sahip olduğunu hayal etmenizi sağlar.

Sebzenin kısa açıklaması

Dışarıdan, yaban havucu, üstte düz, dallı bir gövdeye sahip uzun bir çimene benziyor. 120 cm yüksekliğe ulaşabilir. Büyük, uzun yaban havucu yaprakları ince dallar üzerinde bulunur. Sebze, dereotu gibi salkım-şemsiyelerde toplanan sarı çiçeklerle Temmuz-Ağustos aylarında çiçek açar. Eylül ayında olgunlaşır ve sarı-yeşil akenler şeklinde meyveler oluşturur.

Yerin altında, havuçlara biraz benzeyen, ancak kremsi renkte yuvarlak veya konik bir kök mahsulü oluşur. Bir sebzenin boyutu 25 cm'ye ulaşabilir. Tadı, fındık aroması ile tatlıdır.

Yaban havucu Kafkasya'ya özgüdür, ancak her yerde bulunabilir - Amerika, Asya ve Avrupa'da. Sebze, toprağa ve yetiştirme koşullarına çok iddiasız. Tüm yaban havucu ihtiyacı gevşek ve nemli topraktır.

Yaban havucu kompozisyonu, besin değeri ve kalori içeriği

Yaban havucularının yararları ve zararları kimyasal bileşiminden kaynaklanmaktadır. Sebzeler, aşağıdakiler gibi büyük miktarlarda değerli maddeler içerir:

• potasyum;
• kalsiyum;
• sodyum;
• magnezyum;
• çinko;
• kükürt;
• silikon;
• klor;
• manganez;
• selenyum;
• fosfor;
• bakır;
• Demir;
• B, K ve C grubu vitaminleri;
• folatlar;
• selüloz;
• antioksidanlar;
• uçucu yağlar;
• pantotenik asit.

100 gr taze sebze en fazla karbonhidrat içerir - 17.9 gr, az protein - 1.2 gr ve hatta daha az yağ - 0.3 gr. Yaban havucularının kalori içeriği de düşüktür - 75 g başına sadece 100 kcal.

Yaban havucu yararlı özellikleri

Yaban havucularının faydalı özellikleri, sebzenin vücuttaki çeşitli rahatsızlıkların tedavisi ve önlenmesi için kullanılmasını mümkün kılmıştır. Taze yaban havucu yemek yemek için faydalıdır:

• beyin aktivitesini artırmak için;
• kemikleri, tırnakları güçlendirmek;
• mide suyu üretimini uyararak iştahı arttırmak;
• üst solunum yolu, akciğerler, özellikle bronşiyal astım, tüberküloz ve amfizem hastalıklarının tedavisi;
• besinlerin, vitaminlerin gıdalardan emilimini iyileştirmek;
• bağırsak distansiyonunun giderilmesi, kabızlık;
• vücudun genel tonunu yükseltmek;
• hormonal seviyelerin normalleşmesi;
• artan verimlilik:
• dermatit, sivilce ile mücadele;
• ince kırışıklıkların giderilmesi;
• güçlendirme, saç büyümesi.

Erkekler için

Yaban havucularının iyileştirici etkileri, sebzenin idrar söktürücü bir etkiye sahip olması nedeniyle böbrek problemlerinde kendini gösterir. Geleneksel şifacılar, sistit, idrar ve safra kesesinin karmaşık tedavisinde böbrek taşlarını çözmek için yaban havucu kullanırlar. Erkeklerde prostatitte olumlu bir etki kaydedilmiştir.

Kadınlar için

İnce bir figür bulmak isteyen kadınlar bu sebzeyi her miktarda güvenle tüketebilirler. Yaban havucu metabolizmayı iyi hızlandırır ve vücuttan fazla sıvıyı alırken yağların parçalanmasını destekler.

Bu sebze temelinde bir dizi ilaç üretilir ve geleneksel tıp, taze kök suyunun yanı sıra, kaynatma ve çay şeklinde yaban havucu yaprakları kullanır.

Sadece yaban havucu yararlı olduğunu bilmek önemlidir. Ancak orman veya çayır olarak da adlandırılan yabani yaban havucu, deneyimsizlik nedeniyle yabani dereotu ile karıştırılabilir.

Güneşli havadaki yaprakları, cilt yanıklarına ve iyi bilinen tarla otuna neden olur. Bu sebzenin suyunun sadece küçük bir miktarının vücudun açık bölgelerine düşmesi yeterlidir.

Bu nedenle, doğada veya ormanda yabani yaban havucularına dokunmamaya dikkat etmelisiniz.

Ancak bahçe yaban havucuları da o kadar zararsız değildir. Bu, bazı hastalıklarda, bileşenlerine karşı bireysel bir hoşgörüsüzlük varsa insan sağlığına zarar verebilecek çok faydalı bir sebzedir. Yaban havucu tüketilmemelidir:

• böbreklerin ciddi ihlali ile;
• şiddetli ürolitiyazis;
• akut pankreatit;
• sinir sisteminin patolojik bozuklukları;
• Güneş yanığı riski nedeniyle cildin ultraviyole ışınlarına karşı yüksek hassasiyeti.

Yaban havucu bazlı ürünler, vücutları hastalık nedeniyle zayıflarsa çocuklara ve yaşlılara da zarar verebilir. Bu durumlarda, sebze tedavisine geçmeden önce bir doktora danışmanız gerekir.

Yaban havucu yemeklerinde kullanımı

Çeşitli halkların mutfak geleneklerinde yaban havucu, soslar, et yemekleri, birinci ve ikinci yemekler, garnitürler, salatalar, çorbalar, domuz rostosu, sığır eti hazırlanmasında kullanılır. Bu durumda sebzenin kökü ve yaprakları taze veya kurutulmuş halde kullanılır.

Yaban havucu nasıl tüketileceğini bilirseniz, bu sebzenin faydaları daha büyük olacaktır. Genç kök kaynatılabilir, fırınlanabilir, haşlanabilir veya konserve edilebilir, ezilebilir veya soslanabilir. Yapraklar sadece gençken kullanılabilir. Balık, et, sebze salataları için mükemmel bir baharat görevi görürler.

Salatada havuç gibi diğer sebzelerle birlikte taze yaban havucu kökü rendelenir. Haşlanmış kök, balık ve et garnitürleri için uygundur. Çiğ yiyebilirsiniz, ama tadı biraz acı olacaktır.

Ayrıca tavada kızartılır veya ızgara yapılır, zeytinyağı ile pişirilir ve çorbanın alışılmadık bir aroması elde etmek için bütün olarak daldırılır ve yemek pişene kadar kaynatılır ve sonra çıkarılır.

Bazı ülkelerde, içeceğe özel bir lezzet katmak için kahveye ezilmiş paternak tozu eklenir.

Bazı tariflerde kereviz yerine yaban havucu kullanılabilir. Aynı olmasalar da, bu bitkiler akrabadır ve aynı aileye aittir. Tat ve aroma bakımından biraz benzerler. Fark, yaprak ve meyve şeklindedir.

Sebzelerin yetiştirilmesi ve depolanması

Yaban havucu tohumlarınız varsa, bahçenizde veya kır evinizde yaban havucu yetiştirmek çok kolaydır.

Rusya'nın tüm iklim bölgeleri için en iyi yaban havucu çeşitleri:

• "Beyaz leylek". Çeşitlilik mevsim ortasıdır, iyi bir hasat verir. Büyüme süresi 120 gündür. Kök beyaz, konik, tamamen toprağa batırılmış. 100 g'a kadar ağırlık, 2.7 ila 3.5 kg / m2 verim.
• "Yuvarlak". Erken çeşitlilik - 80-85 günde olgunlaşır. Şekil konik yuvarlaktır, beyaz renklidir ve yaklaşık 140 g ağırlığındadır. Verim 3 kg / m2'ye ulaşır. Ağır topraklarda büyümeye uygundur.
• "Kalp". Olgunlaşma açısından orta. Kalp şeklinde bir şekle sahiptir. Pürüzsüz, düz başlı ve beyaz etlidir. Kütle küçük - 100 g'a kadar. 1.8 ila 3.9 kg / m2'lik bir verim verir.
• "Beyaz Diş". Beyaz, sulu etli orta erkenci bir çeşittir. İlk sürgünlerden hasada kadar 110-120 gün geçer. 2.5 ila 3.5 kg / m2 arası verim.
• "Hepsinden iyisi." Büyüme mevsimi 100 ila 130 gündür. Kök bitkileri sivri uçlu, konik şekildedir. Kütle, yetiştirme koşullarına bağlıdır ve 100 ila 200 g arasında değişir. Verim, "Beyaz Diş" ile aynıdır.
• Daha az bilinen çeşitleri de vardır: Boris, Gladiator, Guernsey, Hormone, Culinary, Petrik, Student, Long, Russian Size, Delicatessen.

Yaban havucu yetiştirirken, doğru yeri seçmek ve bahçeyi hazırlamak önemlidir. Bu sebze, gevşek ve nemli toprağı olan hafif asitlenmiş toprağı sever. Yer güneş tarafından iyi aydınlatılmalıdır; gölgede sebze zayıf büyür. Ayrıca çok fazla neme tahammül etmez. Sulama, idareli bir şekilde ve iyi drenaj ile yapılmalıdır, aksi takdirde yaban havucu kökleri çürür.

Yaban havucu en iyi patates, soğan, salatalık ve lahanadan sonra büyür. Arazi, organik veya mineral gübreler şeklinde üst pansuman uygulanarak sonbaharda hazırlanır. Gübre bir sebze için uygun değildir, çünkü kök mahsulün deformasyonuna ve dallanmasına neden olur.

Birçoğu, fide ile yaban havucu ekip ekmeyeceği ve nasıl ekileceği sorusuyla ilgileniyor. Bu yöntem bu sebze için uygun olmadığı için yapmaya değmez. Kökü tıpkı havuç gibi şekilsiz ve deforme olmuştur.

Bakım, toprağın düzenli olarak sulanması ve gevşetilmesinden oluşur. Sebzenin etrafındaki toprağın güneşte yeşile dönmemesi için dökülmesi gerekir. Azotlu gübre ile pansuman, çimlenmeden 1.5 ay sonra, ardından bir ay sonra gerçekleştirilir.

Yaban havucu genellikle sonbaharın sonlarında bahçeden hasat edilir. Bu dönemde sebzede maksimum miktarda besin birikir. Kök dikkatlice çıkarılır, üstleri çekilir ve yapraklardan temizlenir. Kışın depolanması için kök mahsuller, hasar ve çürüme izleri olmadan seçilir.

Taze sebzeleri mahzende veya bodrum katında, 0 ila 2 ° C arasındaki sıcaklıklarda ve% 90-95 bağıl nemde ıslak kumlu kutularda saklamak uygundur. Polietilen torbalarda da saklayabilirsiniz.

Bitkinin kökleri de fırında kurutulur. Bunu yapmak için şeritler halinde kesilir ve 50 ° C'yi aşmayan bir sıcaklıkta bir fırın tepsisine yerleştirilirler. Kuruma süresi 10 ila 20 dakikadır. Kurutulmuş kökler hava geçirmez bir cam kapta saklanır. Böylece faydalı özelliklerini kaybetmezler.

Yaban havucu dona karşı dayanıklıdır, bu nedenle sonbaharda kazmak yerine kökler kar altında bırakılabilir. Soğuk, yalnızca besin özelliklerini ve tadını iyileştirir.

Bitkide bulunan nişasta soğuğun etkisiyle şekere dönüştürülür. Bu nedenle sebze daha tatlı hale gelecektir. İlkbaharda, kar eridiğinde ve toprak çözüldüğünde böyle bir meyve kazmanız gerekir.

Ancak büyüme mevsiminin başlamasına izin vermemek önemlidir, aksi takdirde tadı çok bozulur.