Malzemeler Lahana turşusu
| Beyaz lahana | 1000.0 gram |
| sirke | 1.0 (tane camı) |
| Su | 3.0 (tane camı) |
| şeker | 1.0 (tane camı) |
| acı biber | 1.0 gram |
| Defne yaprağı | 3.0 (adet) |
| sofra tuzu | 1.0 (yemek kaşığı) |
Hazırlama yöntemi
Lahanayı ince ince doğrayın, hafifçe tuzla öğütün, sıkın, bir kavanoza aktarın ve soğutulmuş turşuyla dökün. Kavanozu parşömen kağıdı ile örtün ve soğuk bir yere koyun. 5-6 gün içinde lahana hazır olacak. Turşuyu, sirke, su, şeker, biraz biber, defne yaprağını hazırlamak için; bütün bunları kaynatın ve soğutun.
Uygulamadaki tarif hesaplayıcıyı kullanarak vitamin ve mineral kaybını dikkate alarak kendi tarifinizi oluşturabilirsiniz.
Besin değeri ve kimyasal bileşim.
Tabloda besin içeriği (kalori, protein, yağ, karbonhidrat, vitamin ve mineral) gösterilmektedir. 100 gram yenilebilir kısım.
| Besin | Adet | Standart** | 100 g'da normun% 'si | 100 kcal cinsinden normun% 'si | % 100 normal |
| Kalori değeri | 47 kCal | 1684 kCal | %2.8 | 6% | 3583 g |
| Proteinler | 0.8 g | 76 g | %1.1 | %2.3 | 9500 g |
| yağlar | 0.05 g | 56 g | %0.1 | %0.2 | 112000 g |
| karbonhidratlar | 11.5 g | 219 g | %5.3 | %11.3 | 1904 g |
| organik asitler | 66.4 g | ~ | |||
| Beslenme lif | 2.6 g | 20 g | %13 | %27.7 | 769 g |
| Su | 84.4 g | 2273 g | %3.7 | %7.9 | 2693 g |
| Kül | 0.5 g | ~ | |||
| vitaminler | |||||
| A vitamini, RE | 9 μg | 900 μg | 1% | %2.1 | 10000 g |
| Retinol | 0.009 mg | ~ | |||
| B1 vitamini, tiamin | 0.01 mg | 1.5 mg | %0.7 | %1.5 | 15000 g |
| B2 vitamini, riboflavin | 0.02 mg | 1.8 mg | %1.1 | %2.3 | 9000 g |
| B5 vitamini, pantotenik | 0.08 mg | 5 mg | %1.6 | %3.4 | 6250 g |
| B6 vitamini, piridoksin | 0.06 mg | 2 mg | 3% | %6.4 | 3333 g |
| B9 vitamini, folat | 4.6 μg | 400 μg | %1.2 | %2.6 | 8696 g |
| C vitamini, askorbik | 20.6 mg | 90 mg | %22.9 | %48.7 | 437 g |
| E vitamini, alfa tokoferol, TE | 0.04 mg | 15 mg | %0.3 | %0.6 | 37500 g |
| H vitamini, biotin | 0.05 μg | 50 μg | %0.1 | %0.2 | 100000 g |
| PP Vitamini, HAYIR | 0.4328 mg | 20 mg | %2.2 | %4.7 | 4621 g |
| niasin | 0.3 mg | ~ | |||
| Makrobesinler | |||||
| Potasyum, K | 137.7 mg | 2500 mg | %5.5 | %11.7 | 1816 g |
| Kalsiyum, Ca | 28.4 mg | 1000 mg | %2.8 | 6% | 3521 g |
| Magnezyum, Mg | 7.4 mg | 400 mg | %1.9 | 4% | 5405 g |
| Sodyum, Na | 12.3 mg | 1300 mg | %0.9 | %1.9 | 10569 g |
| Kükürt, S | 20 mg | 1000 mg | 2% | %4.3 | 5000 g |
| Fosfor, P | 14.2 mg | 800 mg | %1.8 | %3.8 | 5634 g |
| Klor, Cl | 1039.3 mg | 2300 mg | %45.2 | %96.2 | 221 g |
| Eser elementler | |||||
| Alüminyum, Al | 260.4 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 91.4 μg | ~ | |||
| Demir, Fe | 0.4 mg | 18 mg | %2.2 | %4.7 | 4500 g |
| İyot, ben | 1.4 μg | 150 μg | %0.9 | %1.9 | 10714 g |
| Kobalt, Co | 1.6 μg | 10 μg | %16 | %34 | 625 g |
| Manganez, Mn | 0.0819 mg | 2 mg | %4.1 | %8.7 | 2442 g |
| Bakır, Cu | 38.9 μg | 1000 μg | %3.9 | %8.3 | 2571 g |
| Molibden, Mo. | 6.5 μg | 70 μg | %9.3 | %19.8 | 1077 g |
| Nikel, Ni | 6.9 μg | ~ | |||
| Flor, F | 4.6 μg | 4000 μg | %0.1 | %0.2 | 86957 g |
| Krom, Cr | 2.3 μg | 50 μg | %4.6 | %9.8 | 2174 g |
| Çinko, Zn | 0.193 mg | 12 mg | %1.6 | %3.4 | 6218 g |
| Sindirilebilir karbonhidratlar | |||||
| Nişasta ve dekstrinler | 0.05 g | ~ | |||
| Mono- ve disakkaritler (şekerler) | 2.1 g | en fazla 100 г |
Enerji değeri 47 kcal'dir.
Lahana turşusu C vitamini -% 22,9, klor -% 45,2, kobalt -% 16 gibi vitamin ve mineraller açısından zengin
- C Vitamini redoks reaksiyonlarına katılır, bağışıklık sisteminin işleyişi, demirin emilimini destekler. Eksikliği, kan kılcal damarlarının geçirgenliği ve kırılganlığının artması nedeniyle gevşek ve kanayan diş etlerine, burun kanamalarına neden olur.
- Klor vücutta hidroklorik asit oluşumu ve salgılanması için gereklidir.
- Kobalt B12 vitamininin bir parçasıdır. Yağ asidi metabolizması enzimlerini ve folik asit metabolizmasını aktive eder.
TARİF İÇERİKLERİNİN KALORİ İÇERİĞİ VE KİMYASAL BİLEŞİMİ 100 gr BAŞINA Lahana Turşusu
- 28 kCal
- 11 kCal
- 0 kCal
- 399 kCal
- 40 kCal
- 313 kCal
- 0 kCal
Etiketler: Nasıl pişirilir, kalori içeriği 47 kcal, kimyasal bileşim, besin değeri, hangi vitaminler, mineraller, pişirme yöntemi Lahana turşusu, yemek tarifi, kalori, besinler