DOMATES PÜRELİ MANTAR
Bu yemek, özellikle genç bütün mantarlardan hazırlandığında bir incelik olarak kabul edilebilir.
Mantarlar kaynatıldıktan sonra kendi suyunda veya bitkisel yağ ilave edilerek haşlanır. Mantarları yumuşattıktan sonra, kıvamı krema kıvamına benzeyen taze domateslerden yapılmış püre eklenir. Önceden 30: 1 oranında su ile seyreltilmesi gereken hazır% 1 püre kullanılması da kabul edilebilir.
Püre iyice karıştırıldıktan sonra üzerine 30-50 gram şeker ve 20 gram tuz eklenir. Püre, haşlanmış mantarlarla karıştırıldığında, hepsi kavanozlara sığar.
Bu inceliği hazırlama sürecinde her 600 gram mantar için 400 gram patates püresi almak gerekiyor. Ayrıca yaklaşık 30-50 gram bitkisel yağ kullanılır. Baharat olarak birkaç defne yaprağı ekleyebilirsiniz, karışıma biraz sitrik asit veya sirke de ekleyebilirsiniz. Bundan sonra mantarlar sterilize edilir, su orta derecede kaynar olmalıdır. Sterilizasyon süresi yarım litrelik kavanozlar için 40 dakika, litrelik kavanozlar için bir saattir. Sterilizasyon tamamlandığında kavanozlar hızlı bir şekilde kapatılmalı, güvenli mühürler için kontrol edilmeli ve soğutulmalıdır.