Porcini mantarlarının en basit ve en lezzetli yemekleri için tarifler

Porcini mantarının en lezzetli yemeği, çocukluktan beri herkesin aşina olduğu rosto (mantar, dereotu ve krema ile haşlanmış patates) tadıdır. Porçini mantarından basit yemekler pişirebilir, değişiklik olsun diye çeşitli sebzeler, soslar ve otlar katabilirsiniz. Sayfada istisnasız herkese hitap edecek lezzetli porçini mantarı yemeklerinin en güncel tarifleri yer alıyor. Porcini mantarlarından önerilen yemekler, diyet ve şenlikli bir sofra için uygundur, meze ve salata olarak uygundur. Mantar pişirmenin birçok yolu olduğundan, porcini mantarlarından yemek pişirmek için bir tarif seçmek her zaman kolay değildir. Bu bağlamda, porcini mantarlarından yemek hazırlamak için klasik pişirme yöntemlerini alabilir ve bunları gerekli malzemelerle istediğiniz zaman tamamlayabilirsiniz.

[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

Porcini mantarının en iyi ilk yemeği

Porcini mantarlarının ilk kürü için malzemeler aşağıdaki ürünlerdir:

• 60 gr taze porçini mantarı
• 150 gr patates
• 1 havuç
• 1 litre su veya stok
• maydanoz
• soğan
• 1 inci. yağ kaşığı
• 1 yemek kaşığı. bir kaşık ekşi krema
• tadına bakmak için tuz

Taze mantarları temizleyin, durulayın. Mantarların bacaklarını kesin, yağda soteleyin ve az suda 30-40 dakika pişirin. Soğanı doğrayın, yağ ile soteleyin. Patatesleri küpler halinde kesin. Doğranmış mantar kapaklarını, havuçları, maydanozları, soğanları, patatesleri kaynayan et suyuna veya suya koyun, 15-20 dakika pişirin. Servis yaparken ekşi krema ve yeşillikleri mantar çorbasıyla birlikte bir kaseye koyun. Çorba, bir aile yemeği için en iyi porcini mantarı yemeğidir.

Farklı çorba seçeneklerinin sunulduğu sayfanın devamında diğer porçini mantarı tariflerine fotoğraflı olarak göz atın.

Sıcak porcini mantarı yemeği

Malzemeler:

• 2 kilo beyaz mantar
• 1 ampul
• Dentes de alho 2
• 60 gr tereyağı
• 4 Sanat. yemek kaşığı un
• tatmak için tabasco (baharatlı meksika sosu)
• 1 yumurta sarısı
• 3 sanat. krema kaşığı
• 1 demet yeşil soğan
• soda
• öğütülmüş karabiber
• tadına bakmak için tuz

[ »]

Porcini mantarı ve patates yemeği

Bileşim:

• 150 gr taze porçini mantarı
• 1-2 havuç
• 2-3 patates
• 1 defne yaprağı
• 1 çay kaşığı tereyağı
• 2 yumurta
• ½ su bardağı ekşi süt (yoğurt)
• öğütülmüş karabiber veya maydanoz
• tadına bakmak için tuz

Taze mantarları ayıklayıp yıkayın ve dilimler halinde kesin. Havuçları ince dilimler halinde kesin. Mantarları ve havuçları tuzlu suda yaklaşık 20 dakika kaynatın. Doğranmış patatesleri ve defne yaprağını ekleyin. Çorbayı kaynatın. Daha sonra ocaktan alıp tereyağını ekleyin. Bir tabak porcini mantarı ve patatesi, ekşi süt, öğütülmüş karabiber veya ince kıyılmış maydanozla karıştırılmış yumurtalarla baharatlayın.

Porcini mantarı ve patates yemeği

Malzemeler:

• 500 gr taze porçini mantarı
• 7 patates yumru
• 2-3 büyük havuç
• 1 maydanoz kökü
• 1 ampul
• 2 sokak. yemek kaşığı tereyağı
• krem
• tatmak için dereotu ve tuz

Mantarları yağda kesin ve kızartın, sıcak su dökün ve 30 dakika kısık ateşte pişirin. Daha sonra doğranmış patates, maydanoz kökü, havuç, soğan, tuz, karabiber, defne yaprağı ekleyin ve 20-30 dakika daha pişirin. Servis yaparken, bir tabak porcini mantarı ve patatese ekşi krema ve dereotu ekleyin.

Porcini mantarından hangi yemek hazırlanabilir?

bileşenleri:

• 10-12 adet taze porcini mantarı
• 1 inci. bir kaşık domates salçası
• 2 turşu
• 5 ampul
• 2-3 st. tereyağı kaşıkları
• 12-16 zeytin
• 2-3 yemek kaşığı. kapari kaşıkları
• ½ limon
• 4 sokak. yemek kaşığı ekşi krema
• öğütülmüş karabiber
• Defne yaprağı
• tatmak için biber ve tuz

Porcini mantarından hangi yemeğin hazırlanabileceğini bilmiyorsanız, mantarlı hodgepodge'u deneyin. Mantarları durulayın, soyun, su dökün ve yumuşayana kadar pişirin. Bu sırada soğanı soyun, durulayın, doğrayın ve domates salçası ile eritilmiş tereyağında soteleyin. Salatalık turşusunu soyun, uzunlamasına kesin, çekirdeklerini çıkarın, ince dilimler halinde kesin ve hafifçe haşlayın. Zeytinleri çekirdeksiz güzelce yıkayın. Mantar suyunu süzün ve mantarları dilimler halinde kesin. Et suyuna doğranmış mantar, salatalık, kavrulmuş soğan, kapari, defne yaprağı koyun ve 8-10 dakika kaynatın. Daha sonra hodgepodge'u tuz, ekşi krema ile tatlandırın, zeytin, dereotu ve maydanoz ekleyin. Servis yaparken, 1 yemek kaşığı ekşi krema, bir dilim limonu omletin üzerine ekleyin ve üzerine kıyılmış dereotu ve maydanoz serpin.

Taze porcini mantarı tarifi

Taze porcini mantarları için bu tarife göre, aşağıdaki bileşenleri almanız gerekir:

• 1 litre et suyu (et veya tavuk) veya mantar suyu
• 1 küçük soğan
• 1 maydanoz veya kereviz kökü
• 150 gr taze porçini mantarı
• erişte

Erişte için:

• 160 g un
• 1 çay kaşığı eritilmiş tereyağı
• 2-3 yemek kaşığı. su kaşıkları

Unu diğer ürünlerle viskoz bir hamur oluşana kadar yoğurun, ardından bir tahta üzerinde yuvarlayın ve şeritler halinde kesin. Açıldığında hafifçe kurumasına izin verilirse hamurun kesilmesi daha kolaydır. Doğranmış erişteleri kaynar tuzlu suya batırın ve yüzeye çıkana kadar pişirin. Tüm erişteleri bir kerede pişirmek istemiyorsanız, gerisi kurutulmalıdır. Bu formda iyi korunmuştur. Kaynayan bir et suyunda, şeritler halinde kesilmiş kökleri ve mantarları indirin, ikiye veya dörde bölün, yumuşayana kadar pişirin. Bitmiş çorbaya ayrı olarak haşlanmış erişte ekleyin.

Kurutulmuş porcini mantarı tarifi (fotoğraflı)

Bu tarifi kurutulmuş porcini mantarları için kullanmak için aşağıdaki malzemeleri toplamanız gerekir:

• 350-400 gr yumuşak dana eti
• 1 inci. bir kaşık yağ veya tereyağı
• kereviz veya maydanoz
• 8-10 patates
• 200 gr taze veya 30 gr kuru porçini mantarı
• 2 küçük turşu
• tuz
• biber
• yeşillik
• krem

Eti tane boyunca 4-5 parçaya kesin, çırpın ve her iki tarafta hafifçe kızartın. Daha sonra bir tencereye alçaltın, 1 litre kaynar su ve etler kızartılırken tavada oluşan sıvıyı dökün. Et yarı yumuşadığında patatesleri koyun ve tamamen pişene kadar pişirin. Pişirmenin bitmesine 10 dakika kala, doğranmış salatalık turşusu, haşlanmış mantar ve hazırlanıp parçalara ayrılmış baharatları ekleyip pişirmeye devam edin. Çorbayı şeffaf veya ekşi krema ile masaya servis edin. Üstüne otlar serpin.

Tüm adımları açıkça gösteren bir fotoğrafla bu kurutulmuş porcini mantarı yemeğinin tarifine bakın.

Fırında bir tabak porcini mantarı

Malzemeler:

• 500 gr beyaz mantar
• 100 gr ince doğranmış pastırma
• 4 dilim ekmek, kabuksuz
• 4 yemek kaşığı. süt kaşıkları
• 4 şey. konserve hamsi (fileto)
• 1 karanfil sarımsak
• 1 yumurta
• 3 sanat. yemek kaşığı kıyılmış maydanoz
• 1 tutam doğranmış fesleğen
• tuz ve taze çekilmiş karabiber - tatmak
• 4 yemek kaşığı. kraker kaşıkları
• 4 sokak. yemek kaşığı zeytinyağı
• fesleğen

Fırında bir tabak porcini mantarı pişirmeden önce, 200 ° C'ye ısıtmanız ve büyük bir fırın tepsisini yağla yağlamanız gerekir. Taze ekmeği küçük bir kaseye koyun, sütü ekleyin ve ıslanmaya bırakın. Mantarları saplarından ayırın ve ince ince doğrayın. Hamsi filetosu, sarımsak, çırpılmış yumurta, maydanoz, fesleğen, tuz ve karabiberi domuz pastırmalı bir kaseye koyun. Ekmeği sıkın, kütlenin geri kalanına ekleyin ve iyice karıştırın. Karışımı ters çevrilmiş mantar kapaklarına bölün, bir yığın halinde yayın. Bir fırın tepsisine koyun ve ekmek kırıntıları serpin. Zeytinyağı ile püskürtün. Fırının üst rafında 20-30 dakika üzeri kızarana kadar pişirin. Servis yapmadan önce çıkarın ve birkaç dakika soğutun, fesleğen serpin.

Bir tabak porcini mantarı yemek pişirmek

Bileşim:

• 500 gr beyaz mantar
• 1 kg patates
• soğan
• 1,5 su bardağı genç bezelye
• 3 Sanat. yemek kaşığı bitkisel yağ
• 3 sanat. krema kaşığı
• 200 ml su
• dereotu veya maydanoz - tatmak
• tuz.

Bir tabak porcini mantarını çürüterek hazırlamak için, soyulmuş ve yıkanmış mantarları parçalara ayırmanız ve yarı pişene kadar doğranmış soğanlarla birlikte bitkisel yağda güveç yapmanız gerekir. Ardından dikdörtgen şeklinde doğranmış patatesleri, biraz su veya mantar suyunu, tuzu ekleyip 10-15 dakika daha pişirin. Bundan sonra, genç bezelye ekleyin ve tamamen pişene kadar pişirin (patatesle aynı anda olgunlaşmış bezelye ekleyin). Hazırlanmadan birkaç dakika önce kremayı dökün. Servis yapmadan önce doğranmış otlar serpin.

Bir tabak kuru porcini mantarı nasıl pişirilir

Bileşim:

• 500 gr kurutulmuş porçini mantarı
• 250-300 gr haşlanmış veya 60-70 gr kurutulmuş porcini mantarı
• 50 gr füme pastırma
• 40 gr yağ
• 1 ampul
• tuz
• biber
• 2-3 yemek kaşığı. ekşi krema kaşıkları
• 1-2 domatesler
• 10-12 patates
• Su
• dereotu
• maydanoz.

Bir tabak kuru porcini mantarı hazırlamadan önce mantarları ve soğanları doğrayın, yağda güveç yapın, baharat ekleyin. Patatesleri dilimler halinde kesin veya dörde bölün, az miktarda suda kaynatın, suyunu süzün, patatesleri yanmaz bir tavaya veya kaseye aktarın. Üzerine porcini mantarlarını koyun, patateslerin mantar sosuna doyması için birkaç dakika pişirin. Servis yaparken domates dilimleri ve otlar ile süsleyin.

Salamura porcini mantarı tarifi

Bir tabak turşu porcini mantarı pişirmek için kullanılan ürünlerin bileşimi aşağıdaki gibidir:

• 500 gr taze veya 250 gr konserve porcini mantarı
• 50 gr yağ
• 1-2 ampul
• 8-10 haşlanmış patates
• Tuz
• kimyon,
• (et suyu)

Salamura porcini mantarı tarifine göre, önce mantarları küpler halinde kesmeniz, domuz pastırmasını küpler halinde kesmeniz ve istenirse doğranmış soğan ile birlikte güveç yapmanız gerekir, biraz et suyu ekleyin. Patatesleri küpler veya dilimler halinde kesin, kalan pastırma ile hafif gevrek bir kabuk oluşana kadar kızartın. Mantarları patateslerle karıştırın, tuz ve kimyon tohumu ekleyin ve birkaç dakika kızartın.

Garnitür için haşlanmış havuç veya lahana ile çiğ sebze salatası uygundur.

Porcini mantarı diyet yemeği

Bileşim:

• 500 gr beyaz mantar
• 1 bardak krema
• 1 inci. yağ kaşığı

Porcini mantarlarından oluşan bir diyet yemeği için soyun, durulayın ve haşlayın ve ardından dilimler halinde kesin, tuzlayın ve hafifçe kızartın. Bundan sonra, bir tencereye veya tavaya koyun ve kaynamış kremayı dökün. Maydanoz ve dereotu yeşillikleri bağlayın, demetin ortasına tarçın, karanfil, biber, defne yaprağı koyun ve bir tencereye koyun - mantarlara. Mantarları tuzlayın, bir kapakla örtün ve güveç için 1 saat orta derecede sıcak bir fırına koyun. Mantarlar hazır olduğunda, bağlı yeşillikleri çıkarın ve mantarları haşlandıkları aynı kapta servis edin.

Kuru porcini mantarı tarifi

Bileşim:

• 900 gr beyaz mantar
• 1,2 kg patates
• 80 gr domates püresi
• 180 gr soğan,
• 140 г моркови
• 50 gr maydanoz
• 160 gr şalgam
• 200 gr domates
• 20 g un
• 80 gr sebze
• 20 gr tereyağı
• 1 demet maydanoz
• 1 demet yeşil dereotu
• 1-2 defne yaprağı
• birkaç tane karabiber
• tuz - tatmak.

Bu tarife göre, kuru porcini mantarlarından elde edilen yemekler önce yıkanmalı, kaynatılmalı, süzülmeli, büyük parçalar halinde kesilmeli ve kalın tabanlı bir tencerede bitkisel yağda kızartılmalıdır. Ardından sıcak mantar suyunu ekleyin, domates püresi, birkaç tane karabiber, defne yaprağı ekleyin ve 10 dakika pişirin. Patates dilimlerini ayrı ayrı bitkisel yağda, dilimlenmiş soğan, havuç, maydanoz kökü ve şalgamda kızartın. Tereyağında sotelenmiş unu soğutulmuş mantar suyuyla seyreltin ve hazırlanan sebzeler ve patateslerle birlikte mantarlarla karıştırın. Her şeyi iyice karıştırın ve 15-20 dakika kısık ateşte kaynamaya devam edin. Güveç sonunda dilimlenmiş domatesleri koyun ve kaynamaya bırakın. Bitmiş yahniyi bir tabağa koyun, ince kıyılmış maydanoz ve dereotu serpin.

Porcini mantarı ve makarna güveç.

Bileşim:

• 200 gr makarna veya erişte
• Su
• Tuz
• 400 gr kendi suyunda tuzlanmış veya haşlanmış porcini mantarı
• 2 ampul
• 60-80 gr füme fileto
• 2 yumurta
• 1½ su bardağı süt
• tuz
• biber,
• 1 yemek kaşığı. bir kaşık ekşi krema
• 1 Sanat. bir kaşık rendelenmiş peynir
• 1 yemek kaşığı. bir kaşık tereyağı.

Makarnayı sıcak tuzlu suya batırın ve pişene kadar pişirin, bir kevgir içine atın, 2-3 cm uzunluğunda parçalar halinde kesin. Füme filetoyu küçük küpler halinde kesin ve tekrar ısıtın. Elde edilen yağda doğranmış mantarları ve soğanları kızartın. Hazırlanan ürünleri alt ve üst katlarda makarna veya erişte olacak şekilde bir kalıba kat kat dizin. Üzerine tuz ve karabiber serpilmiş yumurta-süt karışımını dökün, üzerine ekşi krema sürün ve rendelenmiş peynir serpin. Orta ısıda (180-200°C) üzeri kızarıp üzeri kızarana kadar pişirin. Garnitür olarak haşlanmış havuç ve pancar veya domates salatası servis edin. Güveç eritilmiş yağ veya margarin ile yapılabilir, bu durumda ince dilimlenmiş jambon ile servis edilebilir.

Porcini mantarlarının şenlikli yemeği

Bileşim:

• Kendi suyunda haşlanmış 200 gr porcini mantarı
• 150 gr haşlanmış veya kızarmış et
• 200 gr makarna veya 8 patates
• 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı tereyağı veya margarin
• 2 fincan süt
• 2-3 yumurta
• tuz
• rendelenmiş peynir veya öğütülmüş ekmek kırıntıları

Makarnayı haşlayın, patatesler çiğ veya haşlanmış olabilir. Mantar, et ve diğer ürünler, alt ve üst kat makarna veya patates olacak şekilde yağlanmış şekilde kat kat serilir. Çırpılmış yumurtaları sütle karıştırın, baharatlayın ve karışımı kalıba yerleştirilen ürünlere dökün, üstüne tereyağı parçaları koyun ve rendelenmiş peynir veya öğütülmüş galeta unu serpin. Porcini mantarlarının şenlikli yemeği pişene ve kızarana kadar orta sıcaklıkta pişirin. Çiğ patates kullanılıyorsa, fırın sıcaklığı haşlanmış patates kullanımına göre biraz daha düşük olmalıdır, çünkü bu durumda pişirme süresi daha uzundur (40-45 dakika). Bir sos teknesinde eritilmiş tereyağı veya ekşi krema ve sebze salatası ile servis yapın.

Porcini mantarlı domuz eti yemeği

Bileşim:

• 200 gr taze, pişmemiş porcini mantarı
• 100 gr kızarmış veya haşlanmış et
• 100 gr domuz pastırması
• 1 ampul
• 2 domatesleri
• 1 salatalık turşusu
• 1 maydanoz kökü
• tuz
• Biber
• domates püresi
• 1 bardak pirinç
• Su
• et suyu
• öğütülmüş kraker veya rendelenmiş peynir
• Tereyağı.

Dilimlenmiş porcini mantarı, et ve baharatlar bir kapta haşlanır ve baharatlanır. Ufalanan bir yulaf lapası elde etmek için pirinci tuzlu suda ayrı olarak kaynatın. Pirincin çoğunu, altını ve kenarlarını tamamen kaplayacak şekilde yağlanmış şekilde koyun. Ortada, etli haşlanmış porcini mantarlarını, doğranmış domatesleri ve salatalıkları koyacağınız bir çöküntü yapın. Karışımı kalan pirinçle örtün. Ürünler çok kuruysa, et suyu ile hafifçe serpin. Üstüne ekmek kırıntıları veya rendelenmiş peynir serpin ve tereyağı parçaları koyun. Porcini mantarlı domuz eti hafifçe kızarana kadar pişirin. Ekşi krema sos, haşlanmış sebze ve çiğ sebze salatası ile servis yapın

Porcini mantarı ile kızartın.

Bileşim:

• Xnumx Dana Bonfile
• 15 gr kurutulmuş porçini mantarı
• 140 gr patates
• 50 gr soğan
• 25 gr tereyağı
• 10 gr peynir
• 2 sokak. yemek kaşığı ekşi krema
• 3 gr maydanoz
• 20 gr taze domates
• tuz
• biber

Etleri filmlerden temizleyin, parçalara ayırın, tuz, karabiber ve her iki tarafta sıcak bir tavada kızartın. Ayrı ayrı doğranmış haşlanmış porcini mantarı, soğan ve domatesleri kızartın. Patatesleri kaynatın ve kızartın, sonra eti tavaya koyun, üzerine mantar, soğan ve domates koyun ve yanına - kızarmış patates, ekşi krema dökün ve rendelenmiş peynir serpin. Pişirmek için fırına koyun. Servis yapmadan önce maydanoz serpin. Masanın üzerinde mutlaka tavada servis yapın.

Ekşi krema pişmiş mantar turşusu ile Türkiye.

Bileşim:

• 500 gr hindi
• 1 su bardağı turşu porcini mantarı
• 2 sokak. yemek kaşığı tereyağı
• 1 fincan ekşi krema
• 2 sokak. yemek kaşığı rendelenmiş peynir
• 1 inci. bir kaşık maydanoz veya dereotu

Hindiyi kaynatın, bonfile hariç posayı şeritler halinde kesin, tereyağında kızartın, ekşi krema (kısmen) ekleyin ve ısıtın. Bu kütleyi küçük bir tavaya koyun ve üzerine bir parça fileto koyun, dilimlenmiş porcini mantarı ile süsleyin, kalan ekşi kremayı dökün, rendelenmiş peynir serpin, eritilmiş tereyağı serpin ve fırında pişirin. Servis yapmadan önce üzerine kıyılmış maydanoz veya dereotu serpin.

Yavaş bir tencerede bir tabak porcini mantarı

Bileşim:

• porçini mantarı - 500 gr
• patatesler - 8 adet.
• soğan - 1 adet.
• tereyağı - 50 gr
• tuz
• karabiber,
• tatmak için maydanoz

Yavaş bir tencerede bir tabak porcini mantarı pişirmek için, doğranmış soğanı bir tavada tereyağında altın rengi olana kadar kızartın, ardından pişirme kabına aktarın. Dörde bölünmüş mantarları, büyük küpler halinde doğranmış patatesleri ekleyin ve 2 su bardağı su dökün. Tuz, karabiber ekleyin ve zamanlayıcıyı STEW modunda 40 dakikaya ayarlayın. Servis yapmadan önce maydanozla süsleyin.

Ekşi krema içinde beyaz mantar.

Bileşim:

• 500 gr orman beyaz mantarı
• 100 gr ekşi krema
• 2 ampul
• sebze yağı,
• tuz.

Porcini mantarlarını yıkayıp temizleyin, parçalara ayırın. Soğanı soyun ve yarım halkalar halinde kesin. Multicooker kasesine biraz bitkisel yağ dökün ve “Pişirme” modunda 40 dakika pişirin. Mantarları kapak açıkken kızartmak en iyisidir, böylece yemek çok sıvı olmaz. 20 dakika içinde. Doğranmış soğanı ilave edin ve programın sonuna kadar kapağı kapalı olarak pişirmeye devam edin. Ekşi krema ve tuz ekleyin. “Söndürme” modunda 5 dakika daha pişirin. Otlar serperek servis yapın.

Soslu porcini mantarı.

Bileşim:

• 300 gr beyaz mantar
• 1 ampul
• sebze yağı
• krem
• yeşil soğanlar
• karanfil
• tuz
• öğütülmüş karabiber

Pişirme süresi - 40 dak.

Soğanı soyun, yıkayın ve doğrayın. Beyaz mantarları temizleyin ve dilimler halinde kesin. Bir multicooker kasesine koyun ve yumuşayana kadar Simmer modunda kaynatın. Mantarları bir kevgir içine atın, suyun boşalmasına izin verin. Mantarları multicooker kasesine geri koyun, soğanı, yağı ekleyin ve Pişirme modunda 15 dakika kızartın. Daha sonra kremayı dökün, doğranmış yeşil soğanları, karanfilleri ekleyin ve aynı modda 5 dakika daha kaynatın.

 Krema ile beyaz mantar.

Bileşim:

• 500 gr beyaz mantar
• 3 Sanat. ben. Tereyağı
• 1 karanfil sarımsak
• 200 ml krema
• 1 tatlı kaşığı limon kabuğu
• 3 yüzyıl. ben. rendelenmiş
• öğütülmüş karabiber
• rendelenmiş hindistan cevizi
• tuz

Pişirme süresi - 15 dak.

Mantarlar ve sarımsaklar temizlenir, yıkanır ve doğranır. Multicooker kasesine yağ dökün, porcini mantarlarını koyun ve 10 dakika pişirme modunda kızartın. , sarımsak, krema, limon kabuğu rendesi, biber, tuz, hindistan cevizi ekleyin. Üzerine peynir serpin ve aynı modda 5 dakika daha pişirin.

Beyaz mantar ve tavuk yemeği

Bileşim:

• 600 gr tavuk eti
• 150 gr haşlanmış porçini mantarı
• 2 soğan başkanları
• Dentes de alho 2
• 100 ml bitkisel yağ
• 1 Sanat. ben. salça
• dereotu
• öğütülmüş karabiber
• tuz

Tavuğu durulayın, parçalara ayırın ve bitkisel yağda kızartın. Soğanı soyun, durulayın, ince doğrayın ve tavuğa ekleyin. Kızartmayı tuzlayın, karabiber, porçini mantarı, salça koyun ve biraz su dökün. Hazırlanmadan 5 dakika önce, bir presten geçirilen sarımsağı porcini mantarı ve tavuk tabağına ekleyin ve iyice yıkanmış ve ince doğranmış dereotu serpin.

Taze porcini mantarlarının kızarmış kapakları.

Bileşim:

• 600 gr taze porcini mantarı
• 3-4 yemek kaşığı. yemek kaşığı bitkisel yağ veya katı yağ,
• 4-5 st. un kaşıkları
• tuz
• biber.

Taze toplanmış porcini mantarları kuru olarak temizlenir. (Mantarların yıkanması gerekiyorsa peçete üzerinde kurutulmaları gerekir.) Mantarların bacaklarını kesin ve başka bir yemek hazırlamak için kullanın. Yağı hafifçe tütecek şekilde ısıtın, bütün porcini mantarlarını içine daldırın, önce bir tarafı hafifçe kahverengi, sonra diğer tarafı. (Porcini mantarları ufalanırsa un içinde yuvarlayın. Porçini mantarlarının yüzeyini biraz kurutur.) Kızaran porçini mantarları bir tabağa alın, üzerine tuz serpin ve kızarttıktan sonra kalan yağı üzerine dökün.

Kızarmış veya haşlanmış patates ve çiğ sebze salatası ile servis yapın.

Kızarmış kuru porcini mantarı.

Bileşim:

• 9-10 adet büyük kurutulmuş porcini mantarı
• 250 ml süt
• 1 yumurta
• 4-5 st. yemek kaşığı öğütülmüş ekmek kırıntıları
• 3-4 yemek kaşığı. yağ kaşıkları
• Su
• tuz
• biber.

Porcini mantarlarını iyice durulayın ve suyla karıştırılmış sütte 3-4 saat bekletin. Daha sonra aynı sıvıda kaynatın. (Çorba veya sos yapmak için kaynatma kullanılır.) Porcini mantarlarını baharatlarla serpin, çırpılmış yumurtaya batırın ve ardından tuz ve karabiberle öğütülmüş ekmek kırıntılarında yuvarlayın. Porcini mantarlarını kızgın yağda altın sarısı olana kadar her iki tarafını da kızartın. Patates kızartması (veya patates püresi), yaban turpu sosu ve salatalık ve domates (veya kırmızı biber) salatası ile servis yapın.

Beyaz mantarlar "Gül".

Bileşim:

• 600 gr beyaz mantar,
• 200 gr tereyağı
• 150 g un
• 1 ampul
• dereotu
• karanfil
• Tuz
• Biber
• Şeker
• sirke

Porcini mantarlarını soyun, doğrayın ve eritilmiş tereyağı ile bir tavaya koyun. Tuz, karabiber, şeker ve sirke ekleyin. Porcini mantarlarını 5-7 dakika kızartın, ardından unu ekleyin, biraz su, ince doğranmış dereotu, soğan ve karanfil ekleyin. Kısık ateşte 30 dakika kavurmaya devam edin. Kızartmanın sonunda soğanı çıkarın ve bitmiş garnitürü sirke ile serpin.

Porcini mantarlı tavuk meze.

Bileşim:

• 500 gr tavuk
• 200 gr beyaz mantar
• 2 yemek kaşığı. krema kaşıkları,
• 1 inci. kaşık, mayonez
• 1 çorba. bir kaşık domates salçası
• öğütülmüş karabiber
• kırmızı toz biber
• şeker
• tuz

Pişirme süresi – 40 dakika

Tavuk filetoyu çift kazana koyun ve 25-30 dakika pişirin. Porcini mantarlarını çift kazanda 20-25 dakika bekletin. İnce doğranmış porcini mantarı ve tavuk etini, tuzu karıştırın.

Mayonez, krema, domates salçasını birleştirin ve karıştırın. Tuz ve şeker ekleyin. Bu karışımı porçini mantarlı etin üzerine dökün, kırmızı ve karabiber serpin ve hafifçe karıştırın.

Tencerede bir tabak porcini mantarı

Tencerelerde porcini mantarı yemeğinin bileşimi aşağıdaki ürünlerdir:

• 1½ litre mantar suyu
• 200 gr lahana
• 2 patates yumru
• 1 ampul
• 1 havuç
• 30 gr kurutulmuş porçini mantarı
• 50 gr domates salçası
• 100 gr ekşi krema
• 1 demet yeşil dereotu
• 1 demet maydanoz
• 1 yemek kaşığı bitkisel yağ
• tuz.

Pişirme yöntemi: Havuç ve soğanları soyun, yıkayın, ince doğrayın, bir tavada bitkisel yağda soteleyin. Dereotu ve maydanozu yıkayın, ince doğrayın. Patatesleri yıkayın, soyun, küpler halinde kesin. Lahanayı yıkayıp doğrayın. Et suyunu bir tencereye alıp kaynatın, önceden ıslatılmış porcini mantarlarını ekleyin, 15 dakika pişirin, patates ve lahanayı koyun, tuzlayın, 10 dakika pişirin. Sotelenmiş sebzeleri ve salçayı ekleyin, yumuşayana kadar fırına verin. Servis yaparken ekşi krema ile baharatlayın ve otlar serpin.

Tüm mutfak püf noktalarını ve sırlarını sunan videoda porcini mantarlarının nasıl pişirileceğini görün.