Mantarlarla birlikte "Beşamel" sosu

Yemek pişirmede, zaten klasik olarak kabul edilen birçok tarif ve bileşen kombinasyonu vardır.

Sonuçta, ürünler birbirini mükemmel bir şekilde tamamlar ve inanılmaz derecede sofistike bir aroma ve tat kombinasyonu yaratır.

Beşamel sosu, mantarlarla birlikte tüm dünyada mutfak alanında özel bir popülerlik kazanmıştır. Ayrı bir yemek olarak veya ana yemeğe ek olarak sunulabilir.

Ana şey, lezzetli bir pansuman, tavsiye ve püf noktaları hazırlamanın tüm süreçlerinin yürütülmesinde doğru sırayı takip etmektir.

Beşamel soslu porcini mantarı

Acemi aşçılar için en basit ama en lezzetli tariflerden biri beyaz soslu mantarlardır. Hazırlık için gerekli olacaktır:

• 1 kg taze porcini mantarı.
• 50 g tereyağı.
• Yarım limon.
• 4 yemek kaşığı. ben. ayçiçek yağı.
• 3 yemek kaşığı. ben. buğday unu.
• 750 ml süt.
• 2 yumurta sarısı.
• Bir demet kıyılmış maydanoz.
• Tat vermek için tuz ve karabiber.

Beşamel sos tarifini uygulamak için mantarlarla uğraşmanız gerekir. Küçüklerse, onları yıkamanız yeterlidir, ancak büyük örneklerse, onları büyük parçalara ayırın. Bunları hazırlamak için 25 gr tereyağını eritmeniz ve oraya yarım limon suyunu eklemeniz gereken bir tencereye ihtiyacınız var. Mantarları tavaya dökün ve sürekli karıştırarak yaklaşık 5 dakika pişirin. Bundan sonra, ateşi kapatın ve bir kenara koyun.

Bir sonraki ve en zor adım Beşamel sosunun hazırlanması olacaktır.

Beşamel sos ile pişirilen mantarlar neredeyse hazır. Sadece yemeğin iki parçasını bağlamak için kalır. Mantarları hazırlanan sosla karıştırıp üzerine kıyılmış maydanoz serpiştirdikten sonra sıcak servis yapın.

Beşamel soslu, peynirli champignon mantarı

1 kg'a ihtiyaç duyacak olan mantarlarla, yani petrolle pişirmeye başlamanız gerekir. Orta boy dilimler halinde kesilmeleri ve bir tavada orta ateşte yarım limonun suyu ilave edilerek yaklaşık 5-7 dakika kızartılması gerekir.

Kızartma için hem ayçiçeği hem de tereyağını 50 gr miktarında kullanabilirsiniz.

Zaman geçtikten sonra mantarlar ateşten alınır, tuzlanır ve tatmak için biberlenir.

Bir sonraki aşama, bu şekilde üretilen sosun hazırlanmasıdır: 60 gr tereyağını bir tavada eritin ve 4 yemek kaşığı kızartın. ben. altın kahverengi olana kadar un, sürekli karıştırarak. Soğanın yarısını ince doğrayın ve tavaya una gönderin. Tüm malzemeleri yaklaşık 3 dakika birlikte kızartın, ardından yavaş yavaş, küçük porsiyonlarda, tava içeriğini bir çırpma teli ile karıştırırken sütü ekleyin. 4 su bardağı süte ihtiyacınız olacak. Bütün bu kütleden sonra, düşük ateşte yaklaşık 15 dakika kaynatılmalıdır. Daha sonra, gelecekteki sos ocaktan alınmalı, hafifçe soğumalı ve daha sonra homojen bir kıvam elde etmek için bir blender ile dövülmelidir. Bir sonraki adım 100 gr krema ekleyip tekrar ısıtmaktır. Son aşamada, ince bir rende üzerine 150 g parmesan rendeleyin ve kütleye ekleyin. Peynir tamamen eridiğinde pişirme tamamlanabilir.

Önceden hazırlanan mantarlar tatmak ve iyice karıştırmak için sos, tuz ve karabiber ile dökülmelidir. Peynirli Beşamel sos ile pişirilmiş mantarlar hazır. Servis yapmadan önce bir tutam doğranmış ot veya 30 gr rendelenmiş parmesan ekleyebilirsiniz.

Mantarlı ve beşamel soslu spagetti

Bu tarifin içerik listesi şunları içerir:

• Spagetti - 400 gr.
• Bal mantarı - 200 gr.
• Tereyağı - 60
• Un - 3 Ürün. l
• Zeytinyağı - 2 Ürün. l
• Süt - 0,5 l.
• Yumurta sarısı - 1 adet.
• Parmesan - 50 gr.
• İtalyan otları, tuz, karabiber - tatmak.

Mantarları ince dilimler halinde kesmek ve pişene kadar kuru bir tavada kızartmak, ardından tuz, karabiber ve ocaktan almak gerekir. Daha sonra bir tencerede tereyağının 2/3'ünü eritin, üzerine unu ekleyin ve karıştırarak sararıncaya kadar kızartın. Sütü küçük porsiyonlarda dökmeye başlamanız ve topakların görünmediğinden emin olduktan sonra, tuz ve karabiber. Bu karışım koyulaşana kadar yaklaşık 10 dakika kaynatılmalıdır. Tencerenin içeriğini bir çırpma teli ile sürekli karıştırmak önemlidir. Bir sonraki adım, yumurta sarısını eklemektir. Ana şey, yumurta sarısının kıvrılmaması için sosu bundan biraz önce soğutmaktır. Kalan tereyağı ve rendelenmiş peyniri de ekledikten sonra sosu bir kapakla kapatın.

Beşamel soğurken sıra spagettiye geldi. Makarnayı kaynayan tuzlu suya koyun ve al dente olana kadar pişirin. Genellikle pişirme yaklaşık 10-12 dakika sürer. Zaman geçtikten sonra, bitmiş spagetti ayrı bir tabağa konulmalı, zeytinyağı ile dökülmeli, üzerlerine mantar sürülmeli ve tüm bu ihtişam tencerenin içindekilerle dökülmelidir. Mantar ve spagetti ile birlikte "Beşamel" sosu, enfes ama doyurucu yemeklerin her sevgilisini kesinlikle memnun edecektir.

 Beşamel soslu mantarlı tavuk

100 gr soğan ve 300 gr mantarı ince doğrayın. Bir tavada 1 yemek kaşığı ısıtın. ben. zeytinyağı ve önce üzerindeki soğanı 5 dakika kızartın, ardından mantarları ekleyip 10 dakika daha tavada bekletin. 500 gr tavuk filetoyu kesin, bir çay kaşığı zeytinyağı, tuz ve karabiber ile yağlanmış kalıba koyun ve karıştırın. Üzerine mantarları ve soğanları koyun.

1 su bardağı sütü bir tencereye dökün, bir tutam tuz, karabiber ve hindistan cevizi ekleyin ve kısık ateşte pişirin. 2 yemek kaşığı ekleyin. ben. un ve kaynatın, karıştırın. Karışımı sos koyulaşana kadar (yaklaşık 10-15 dakika) pişirin. Hazırlanan soslu tavuğu dökün, üstüne 100 gr mozzarella serpin ve 25 derece sıcaklıkta 200 dakika pişirin. Aşağıdaki resimler bu yemeğin tüm estetiğini gösterdiğinden, bir fotoğrafın yardımıyla mantarlı ve tavuklu Beşamel sos tarifi daha kolay anlaşılacaktır.