İçerik
Açıklama
Susam yağı, Sesamum indicum veya susam bitkisinin tohumlarından elde edilen bitkisel bir yağdır. Susam yağı kavrulmuş ve çiğ tohumlardan üretilir, ancak en yararlı olanı, ham susam tohumlarından elde edilen rafine edilmemiş ilk soğuk pres yağıdır.
Üç tür susam yağı arasında ayrım yapmak zor değildir: soğuk pres yağının açık altın rengi ve iyi tanımlanmış susam aroması vardır. Isıl işlem görmüş yağ sarı renktedir, neredeyse kokmaz, tatlısı bir ceviz tadı vardır. Kavrulmuş susam yağı en koyu gölgedir.
Firavunlar tarafından birçok hastalığı gidermek ve önlemek için susam veya susam yağı kullanılmıştır. Ayrıca kozmetik amaçlı günlük cilt bakımında yaygın olarak kullanılmaktadır. Birçok uzman, susam yağının başka bir ana özelliğini - kilo verme yeteneğini - vurgular.
Susam yağı bileşimi
Susam yağının amino asit bileşimi çok zengindir:% 38-47 linoleik,% 36-47 oleik,% 7-8 palmitik,% 4-6 stearik,% 0.5-1 arakinik,% 0.5 heksadeken,% 0.1 miristik asitler.
Susam yağı yararlı yağ asitleri Omega-3, Omega-6, Omega-9, A, B, C ve E vitaminleri ile sinir sistemi, beyin ve karaciğerin düzgün çalışması için faydalı fosfolipitler içerir. Ayrıca susam yağı, kalsiyum içeriği rekorunu elinde tutuyor.
Susam yağının faydaları
Susam yağı, çoklu doymamış yağ asitleri içerir - stearik, palmitik, miristik, araşidik, oleik, linoleik ve heksadenik. Vitaminler, eser elementler, fitosteroller, fosfolipitler ve diğer değerli aktif maddeler bakımından zengindir.
Susam yağı bileşiminde, genital bölgenin normal oluşumu için gerekli olan ve bağışıklık sistemini güçlendiren bir antioksidan olan skualen içerir. Bu antioksidan, antifungal ve bakterisidal özelliklere sahiptir.
Ayrıca kanser hücreleriyle savaşan lignanlar içerir. Bu maddeler hormon seviyelerini normalleştirir, bu nedenle yetişkinlikteki kadınlar için faydalıdır.
Susam yağı hamilelik ve emzirme döneminde kadınlar için gereklidir, cilt hücrelerini besler, çatlakları önler.
Yağ, erkek ereksiyonunu iyileştirir, prostat bezinin işleyişi ve spermatogenez süreci üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir.
İyileştirici özellikler:
- saç hücrelerinin, cildin, tırnakların yaşlanmasını yavaşlatmak;
- gelişmiş kan pıhtılaşması;
- kardiyovasküler sistemin güçlendirilmesi;
- basıncın normalleşmesi;
- serebral damarların spazmlarının azaltılması;
- adet sırasında durumun rahatlaması;
- kolesterol seviyelerini düşürmek;
- beyne artan kan temini;
- sindirim sistemini toksinlerin, toksinlerin ve tuzların temizlenmesi;
- sindirimi uyarmak;
- artan bağışıklık;
- kan şekeri seviyelerini düşürmek;
- astım, bronşit ve diğer akciğer hastalıklarının hafifletilmesi;
- diş minesinin ve diş etlerinin güçlendirilmesi;
- enflamatuar süreçlerin ortadan kaldırılması.
Diyetinize susam yağı eklerseniz ateroskleroz, aritmiler, kalp krizi, felç, hipertansiyon, taşikardi, koroner kalp hastalığı gibi birçok hastalığın seyrini önleyebilirsiniz.
Kozmetolojide susam yağı
Susam yağı, iltihap önleyici, bakterisidal, mantar önleyici ve yara iyileştirici özelliklere sahiptir, bu nedenle halk ve geleneksel tıpta çeşitli dermatolojik hastalıkları tedavi etmek için kullanılmaktadır.
Kozmetik amaçlar için susam yağı şu amaçlarla kullanılır:
- kuru cildi besler, nemlendirir ve yumuşatır;
- kollajen sentezi;
- saç dökülmesinin giderilmesi;
- yağ bezlerinin normalleşmesi;
- cildin normal su-lipit dengesini korumak;
- epidermisi koruma işlevinin restorasyonu;
- cildi ölü hücrelerden ve zararlı maddelerden temizlemek;
- sivilcenin giderilmesi;
- cildin yanıklardan rahatlaması ve iyileşmesi;
- cilt yaşlanmasını önler.
Susam yağı içerisindeki faydalı maddelerin zengin içeriğinden dolayı çeşitli krem ve maskelere, losyon ve toniklere, dudak balsamlarına ve bronzlaştırıcı ürünlere eklenir. Ayrıca susam yağı bebek cildi için de uygundur. Isınma maddesi olarak masaj yağı olarak kullanılır, bundan sonra çocuk daha iyi uyur ve daha az hasta olur.
Susam yağı nasıl düzgün uygulanır
Bu yağı kullanırken en önemli kural ölçüyü bilmektir, çok fazla olmamalıdır. Günde bir yetişkin için maksimum miktar 3 yemek kaşığıdır. kaşıklar.
Kontrendikasyonlar
Tromboflebit, tromboz ve varisli damarlara yatkın kişiler için susam yağı kullanılması tavsiye edilmez. Zorunlu bir kontrendikasyon, bireysel hoşgörüsüzlüktür. Artmış kan pıhtılaşmasının yanı sıra.
Her durumda, bu ürünle ilgili herhangi bir şüpheniz varsa, bu konuları doktorunuzla görüşmelisiniz.
Pişirmede beyaz susam yağı
Japon, Çin, Hint, Kore ve Tayland mutfakları bu ürün olmadan tamamlanmış sayılmaz. Yetenekli şefler, yemek pişirmek için zengin bir lezzet ve aromaya sahip rafine edilmemiş yağı kullanmanızı önerir. Özellikle deniz ürünleri ile iyi gider, pilav yapımında ve salata sosunda vazgeçilmezdir.
Susam yağı, et yemeklerinin hazırlanmasında bal ve soya sosu ile birlikte kullanılır. Yağın özelliğinin kızartma için kullanılmasına izin vermediğini ve servis yapılırken sıcak yemeklere eklendiğini bilmelisiniz. Diyetetik ve vejetaryenler için önerilir.
Doğu mutfağının uzmanları susam tohumu yağını lezzetli bir egzotik ve Asya yemeklerinin “kalbi” olarak adlandırıyor; henüz yapmamış olanlara kesinlikle tavsiye ediyorlar.