Ispanak çok değerli bir besin bitkisidir: protein açısından bezelye ve fasulyeden sonra ikinci sıradadır. Ispanağın mineral, vitamin ve protein bileşimi, sebzelerin kralı adını haklı çıkarır. Yaprakları çeşitli vitaminler (C, B-1, B-2, B-3, B-6, E, PP, K), provitamin A, demir tuzları, folik asit bakımından zengindir. Bu nedenle, bu bitki, iskorbüt ve diğer vitamin eksiklikleri için bir çare olarak diyet ve bebek mamalarında başarıyla kullanılmaktadır. Ispanağın bir özelliği, içindeki mide ve pankreasın çalışması için uygun olan sekretin içeriğidir.
Çok uzun zaman önce, ıspanağın demir tuzları açısından zengin olduğu ve klorofilinin kimyasal bileşimde kan hemoglobinine yakın olduğu tespit edildi. Bu nedenle ıspanak kansızlık ve tüberküloz hastalarına son derece faydalıdır.
Yiyecek olarak genç bir ıspanak çıkışı kullanılır. Yaprakları haşlanmış (yeşil lahana çorbası, ana yemekler) ve çiğ (mayonez, ekşi krema, sirke, biber, sarımsak, tuz ile tatlandırılmış salatalar) tüketilir. Konserve ve taze dondurulmuş formda değerli besin özelliklerini korurlar. Yapraklar ayrıca kurutulabilir ve öğütüldükten sonra çeşitli yemekler için baharat olarak toz halinde kullanılabilir.
Ancak ıspanak yerken, ondan yapılan yemeklerin 24-48 saat sonra ılık bir yerde saklanırsa zehirlenmeye, özellikle çocuklar için tehlikeli olabileceği unutulmamalıdır. Gerçek şu ki, ısıda, yiyeceklerdeki özel mikropların etkisi altında, ıspanaktan oldukça zehirli olan nitrik asit tuzları oluşur. Kana salındıklarında methemoglobin oluştururlar ve kırmızı kan hücrelerinin nefes almasını engellerler. Aynı zamanda, 2-3 saat sonra, çocuklarda ciltte siyanoz, nefes darlığı, kusma, ishal ve muhtemelen bilinç kaybı gelişir.
Bütün bunlar göz önüne alındığında, Sadece taze pişmiş ıspanak yemekleri yiyin! Ve karaciğer hastalıkları ve gut ile taze hazırlanmış ıspanak yemeklerini bile yiyemezsiniz.
Bilginize:
Ispanak, pus ailesinin yıllık bir ikievcikli bitkisidir. Sap otsu, dik, yapraklar yuvarlak, dönüşümlü, ilk büyüme mevsiminde rozet şeklinde bir araya getirilirler. Ispanak, erken olgunlaşması, soğuğa dayanıklı ve yeşil bir ürün için yeterince yüksek olduğu için tüm bölgelerin açık alanında yetiştirilir. Ürünler 2-3 dönem ekildiğinde yaz boyunca elde edilir. Ispanak tohumları zaten düşük sıcaklıklarda filizlenir ve rozet aşamasında -6-8 dereceye kadar donları tolere eder. Bitkinin kök sistemi zayıf gelişmiştir ve 20-25 cm derinlikte bulunur, bu nedenle yüksek ihtiyacı vardır. toprak nemi. Nem eksikliği ve çok kuru hava bitkinin hızlı yaşlanmasına katkıda bulunur. Hasat sırasında ıspanak köklerinden koparılıp aynı gün satılarak yeşilliklerin kuruması engellenir.