İçerik
Barbekü zararı:
- (kanseri tetikleyen maddeler). Sıcak kömürlere gres bulaştığında oluşan buharlarda bulunurlar. Uçucu maddeler (yani) yükselir, et parçalarının üzerine düşer ve üzerlerine yerleşir. Maalesef, çok sevilen koyu kahverengi kabuk aynı zamanda kanserojen elementler de içeriyor.
- Eti az kızartırsanız, içinde çeşitli enfeksiyonlar, neden olan E. coli kalabilir.
Kime ve hangi kebaplar kontrendikedir:
- Mide ve bağırsak sorunu olanlar için sindirimi zor olan kuzu eti denememekte fayda var.
- Peptik ülser ve karaciğer hastalıkları olan kişiler, acı baharat, ketçap, limon suyu ile kebap yememelidir.
- Mide ekşimesi ve şişkinlik bekleyebileceklerinden, dengesiz asit seviyelerine sahip kişiler tarafından herkes dikkatli kullanılmalıdır. Ek olarak, bu tür etler şarapla yıkanmamalıdır: et daha yavaş parçalanabilir ve emilebilir, bu da yine mide rahatsızlığına neden olabilir.
- Doktorlar, böbrek hastalığı olan ve yaşlılar için sık sık kebap yemeyi önermiyor.
Kebapların zararları nasıl azaltılır:
- Sabah piknik gününde hızlı karbonhidratlara yaslanmayın - bir süre sonra akut bir açlık hissine neden olurlar ve kebapla aşırıya kaçabilirsiniz (genellikle bir öğünde 200 gramdan fazla kebap yenmemesi tavsiye edilir.).
- Eti iyice marine edin! Kaliteli bir turşusu, özellikle ekşi olanı, kısmen kanserojenlere ve mikroplara karşı bir korumadır.
- Kebapları kömürlerde değil, tahtada ızgara yapmak daha iyidir. Ayrıca sıvıyı tutuşma için kullandıktan 20-25 dakika sonra ateşin üzerinde pişirmelisiniz ki buharlarının yanması için zaman kalsın..
- Baharatlı yiyecekler yiyemiyorsanız, ketçap, baharat ve limon suyu yerine domates sosu veya nar suyu kullanın. Barbekü için sos seçimi sadece ketçapla sınırlı değil!
- Kızartılmış kabuğu kesin ve (korku!) Yemeyin.
- Barbekü ile eşleştirilmiş votka karaciğer üzerinde zararlı bir etkiye sahiptir. Bununla birlikte, yağların daha iyi parçalanması için votka ile kolayca kebap içebilirsiniz, ancak 100 gramdan fazla olmayan bir dozla. Alkollü içeceklerden, shashlik en iyi kuru kırmızı şarapla yıkanır. Birçok insan kebapları karbonatlı sudan daha iyi olan sade suyla içer, ancak mide suyunu seyreltir, bu da yiyecekleri çok yoğun bir şekilde sindirmez.
- Kömürde pişirilmiş etin zararını azaltmak için, herhangi bir yeşil sebze ve onunla birlikte taze otlar (kişniş, dereotu, maydanoz, yabani sarımsak, marul) yiyin.
- Et üzerine domates yemeyin - protein sindirimini engelleyebilecek maddeler içerirler.
- Şiş kebap, çok miktarda tuz ve yağ içeren sosis, kesim, hamsi gibi aynı “ağır” atıştırmalıklarla birlikte sunulmamalıdır.
Kebapları savunmak için birkaç kelime:
- Düzgün pişirilmiş bir kebap, kalp hastalığı ve artrit riskini azaltır.
- Kömürde uygun şekilde pişirilen et, sıradan kızartılmış ete göre insanlara faydalı olan vitamin ve mineralleri daha fazla tutar.
- Kömür ızgara etler, ızgara etlerden daha az kaloriye sahiptir. Bu arada, gerçek bir kebap, kızartılmadığı için pişirildiği için tamamen diyet yemeğidir.
Kebapların faydalarından bahsetmek oldukça zor. Ancak doğru hazırlama ve kullanma prensiplerine uyarsanız kebaplar en azından sağlığa ciddi bir zarar vermeyecektir.