Danimarkalı bilim adamları tarafından yapılan yeni araştırma, kırmızı lahananın kadınlar için meme kanseri gelişme riskini yarı yarıya azalttığını gösteriyor. Bu haberi duyunca, bu sebzeye daha yakından bakmaya ve özellikle yararlı olup olmadığını belirlemeye karar verdik.
Kırmızının benzersiz kullanımı (veya bazen mavi lahana olarak adlandırıldığı için) renginde halihazırda sonuçlanmıştır. Zengin renk, çok sayıda antosiyaninden kaynaklanmaktadır. Bu maddeler güçlü antioksidan özelliklere sahiptir. Antosiyaninler yiyecekleri renklendirmekten daha fazlasını yapar. Vücuttaki oksidatif stresi sınırlamak için kanserli tümörlerin oluşumunu ve büyümesini engelleyebilir ve sindirilen, solunan veya başka yollarla emilen kanserojenlerle savaşabilirler.
Antosiyaninler kan damarı duvarlarını güçlendirerek elastik hale getirir. Ayrıca Parkinson'dan astıma, diyabetten hipertansiyona kadar birçok hastalığın önlenmesi ve tedavisinde yardımcı olabilirler. Antosiyanin bakımından zengin bir diyet, kanser ve diğer hastalıkların riskini büyük ölçüde azaltabilir.
Kırmızı lahananın kalp üzerinde yararlı etkileri vardır, cilt durumunu iyileştirir - eski zamanlarda bile “gençlik çeşmesi” olarak adlandırılmıştır. Ayrıca, zengin antosiyaninler ve yaban mersini, kakao ve nar gibi diğer koyu renkli yiyecekler.
Kırmızı lahana ile ne pişirilir?
İlk ve en önemlisi, akla elbette salata geliyor! Gerçekten de, lahanayı parçalamak ve herhangi bir lezzetli sos veya sadece zeytinyağı ile doldurmak yeterlidir, fındıkları ekleyin, sonra eğer - ve salata hazır. Ya da karmaşık ve sofistike bir salata üzerinde aşağıdaki tarifi kullanabilirsiniz.
Çin usulü kırmızı lahana salatası
Malzemeler: tavuk filetosu – 200 gr kırmızı lahana 200 gr, кетчуп100 gr, susam yağı – 12 ml soya sosu 40 ml bal – 30 gr, kırmızı soğan – 15 gr susam tohumu – ¼ çay kaşığı, fıstık ezmesi – 70 gr
Hazırlama yöntemi:
- Küçük bir tencereye soğuk su dökün, tavuğu koyun, kaynatın ve bir dakika pişirin ve ocaktan alın. Suda 15 dakika soğumaya bırakın - böylece tavuk sulu kalacaktır.
- Kırmızı lahanayı ince ince dilimleyin, bir çay kaşığı tuz dökün ve 15 dakika bekletin.
- Şimdi sos hazırlama zamanı. İlk sos için 30 ml soya sosu 10 ml susam yağı, bal alıp çırpma teli ile çırpın.
- İkinci sos için mayonez fıstık ezmesi, 2 ml susam yağı, 10 ml soya sosu ve 2 yemek kaşığı su kıvamına gelene kadar çırpma teli ile karıştırın.
- Hazır tavuk, yarım inç kalınlığında dilimler halinde kesin. Plastik sargıyı açın, tavuğun yarısını kaydırın, poşeti sıkın ve 15 dakika buzdolabında bekletin. Diğer yarısı için de aynısını yapın.
- Lahanayı yumuşatmak için durulayın. Biraz doğranmış kırmızı soğan ve bir yemek kaşığı kırmızı sosu ekleyip karıştırın. Lahanayı tabakların üzerine bir yığın halinde koyun. Ortada bir girinti yapın - böylece tepe bir kuş yuvası gibi oldu.
- Soğutulmuş tavuğu Raspylenie edin ve tavuk toplarını lahana yuvalarındaki girintilere koyun.
- Tavuğun üzerine fıstık sosu koyun, susam serpin ve bir dal maydanoz yapıştırın. Güzellik için etrafta kalan kırmızı sosu dökün.
Mor lahananın sağlığa yararları ve zararları hakkında daha fazla bilgiyi büyük makalemizde okuyabilirsiniz: