İçerik
Mor lahana, vücut için birçok antioksidan ve diğer faydalı maddeler içerir.
Bienal bitki, beyaz lahana üreme çeşididir. Kırmızı lahana veya mor, yaygın olarak adlandırıldığı gibi, lahana daha fazla vitamin içerir ve “beyaz” dan daha iyi saklanır. Bu lahana sonbaharın sonlarında ve kış-ilkbahar döneminde tüketilir - tuzlamaya gerek yoktur.
Toprağın asitliğine bağlı olarak lahana rengi bordodan koyu mor ve mavimsi yeşile kadar değişebilir.
Mor lahana: yararları ve zararları
Mor lahana, beyaz lahana ile karşılaştırıldığında daha fazla C vitamini ve K vitamini içerir - günlük değerin %44'ü ve %72'si. Böyle bir lahanada karoten 5 kat daha fazla, ayrıca çok daha fazla potasyum.
Mor lahana düzenli kullanımı ile antosiyaninlerin (kırmızı, mavi ve mor renklerin pigmentleri) yüksek içeriği nedeniyle kan damarlarının kırılganlığı azalır.
Kırmızı lahana, tümör hastalıklarının önlenmesi ve mide ülserlerinin tedavisi için tavsiye edilir.
Lahana, metabolizma üzerinde iyi bir etkiye sahiptir ve kilo vermeye yardımcı olur. Sebze, gut, kolelitiazis, ateroskleroz gibi hastalıklar için faydalıdır.
Mor lahana, vücuttaki hücre yenilenme sürecini uyaran birçok antioksidan içerir.
Bağırsaklarda ve safra kanallarında spazmlar, akut enterokolit ve artan bağırsak peristalsisi eğilimi olan lahana kullanılması tavsiye edilmez.
Kırmızı lahananın kalori içeriği sadece 26 kcal'dir.
Bu ürünün kullanımı obeziteye neden olmaz. 100 gramlık besin değeri:
- Protein, 0.8 g
- Yağ, 0.2 g
- Karbonhidratlar, 5.1 g
- Kül, 0.8 g
- Su, 91 gr
- Kalori içeriği, 26 kcal
Kırmızı lahana proteinler, lifler, enzimler, fitokitler, şeker, demir, potasyum, magnezyum içerir; C vitamini, B1, B2, B5, B6, B9, PP, H, Provitamin A ve karoten. Karoten beyaz lahanadan 4 kat daha fazla içerir. İçerdiği antosiyanin insan vücudu üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir, kılcal damarların esnekliğini arttırır ve geçirgenliklerini normalleştirir. Ayrıca radyasyonun insan vücudu üzerindeki etkilerini engeller ve lösemiyi önler.
Kırmızı lahananın iyileştirici özellikleri, içindeki çok miktarda potasyum, magnezyum, demir, enzimler ve fitositlerin içeriğinden kaynaklanmaktadır. Beyaz lahana ile karşılaştırıldığında oldukça kurudur, ancak besin ve vitamin bakımından daha zengindir. Kırmızı lahanada bulunan fitokitler, tüberküloz basilinin gelişmesini engeller. Antik Roma'da bile kırmızı lahana suyu akciğer hastalıklarını tedavi etmek için kullanılıyordu ve bugün hala akut ve kronik bronşit tedavisinde kullanılıyor. Kırmızı lahana, kan basıncını düşürmeye yardımcı olduğu için esansiyel hipertansiyondan muzdarip kişilerin diyetine dahil edilmesi önerilir. Tıbbi özellikleri ayrıca damar hastalıklarının önlenmesi için de kullanılır. Aşırı sarhoş şarabın etkisini ertelemek için ziyafetten önce yemekte fayda var. Yara iyileşmesini destekler ve sarılık – safra dökülmelerine faydalıdır.
Bunun özü evrensel bir çözümdür. Kırmızı lahana, beyaz lahana kadar yaygın değildir, çünkü kullanımda çok yönlü değildir. Biyokimyasal bileşiminin özellikleri ve yemek pişirmede kullanımının özellikleri nedeniyle bahçe arazilerinde o kadar aktif olarak yetiştirilmemiştir. Bu lahananın renginden sorumlu olan aynı antosiyanin, ona herkesin zevkine göre olmayan bir keskinlik verir.
Kırmızı lahana suyu, beyaz lahana suyuyla aynı durumlarda kullanılır. Bu nedenle beyaz lahana suyuna yönelik tarifleri tamamen güvenle kullanabilirsiniz. Kırmızı lahana suyunda, çok miktarda biyoflavonoid nedeniyle damar geçirgenliğini azaltma özelliklerinin daha belirgin olduğu unutulmamalıdır. Bu nedenle kılcal damar kırılganlığının artması ve kanamada endikedir.
Mor lahana ile ne yapabilirsiniz?
Mor lahana, salatalarda ve garnitürlerde kullanılır, çorbalara ilave edilir ve pişirilir. Bu lahana pişirildiğinde maviye dönebilir.
Lahananın orijinal rengini korumak için yemeğe sirke veya ekşi meyveler ekleyin.
Kırmızı lahana salatası
Kırmızı lahana, beyaz lahanadan çok daha fazla C vitamini ve karoten içerir. İçinde birçok faydalı madde var. Bu nedenle kırmızı lahana salatası çok faydalıdır ve tatlı biber, soğan ve şarap sirkesi eklenmesi onu lezzetli ve tuzlu hale getirmeye yardımcı olacaktır.
Yiyecek (4 porsiyon için)
- Kırmızı lahana - 0.5 baş lahana
- Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
- Soğan - 2 kafa
- Tatlı biber - 1 bakla
- Şarap sirkesi - 2 yemek kaşığı. kaşıklar (tatmak için)
- Şeker - 1 yemek kaşığı. kaşık (tatmak için)
- Tuz - 0.5 çay kaşığı (tadı)
Kırmızı lahana turşusu
Bu güzel koyu mor renkli başlıklar marketlerde ve pazarda göründüğünde, çoğu kişi soruyor: "Onlarla ne yapılmalı?" Mesela bu ne.
Yiyecek (15 porsiyon)
- Kırmızı lahana - 3 baş lahana
- Tuz - 1-2 yemek kaşığı. kaşıklar (tatmak için)
- Kırmızı biber - 0.5 çay kaşığı (tadına göre)
- Karabiber - 0.5 çay kaşığı (tatmak için)
- Sarımsak - 3-4 kafa
- Kırmızı lahana turşusu - 1 l (ne kadar sürer)
- Marinat:
- Sirke% 6 - 0.5 l
- Kaynamış su (soğutulmuş) - 1.5 l
- Şeker - 2-3 yemek kaşığı. kaşıklar
- Karanfil - 3 çubuk
Tavuk fileto ile kızarmış kırmızı lahana
Tavuk filetolu lezzetli ve sulu kırmızı lahana, popüler bir Çek yemeğinin bir çeşididir.
Yiyecek (2 porsiyon için)
- Kırmızı lahana - 400 g
- Tavuk fileto - 100 g
- Kuru soğan - 1 adet.
- Sarımsak - 1 diş
- Kimyon - 1 çay kaşığı.
- Şeker - 1 çay kaşığı
- Şarap sirkesi - 1 yemek kaşığı. l.
- Balzamik sirke - 2 yemek kaşığı. l.
- Tatmak Salt
- Öğütülmüş karabiber - tatmak
- Kızartma için bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. l.