Sirke antik çağların bir ürünüdür. 5000 yıllarından bahsedilmektedir. Eski şarap üreticileri, şarabın açık bir kapta bırakıldığını ve ekşidiğini fark ettiler. Çalışmasının sonuçlarını atmaması gereken şey, kullanım buldu. İlk olarak sirke, Babil, Eski Mısır ve Asur'da hurma şarabından yapılmıştır. Tıbbi amaçlar için ve susuzluğunuzu gidermek için kullanıldı.
Yavaş yavaş, gözlemlerde insanlar sirkenin diğer ürünlerin bozulmasını önlediği, suyu dezenfekte ettiği ve eti yumuşattığı sonucuna vardı. Temelde, yemekler için bir baharat hazırlamak mümkündür. Bugüne kadar sirke, yemek pişirmek, marine etmek ve ev ihtiyaçları için her mutfak için çok yönlü bir araçtır.
Sirke türleri çoktur ve en beklenmedik ürünlerin çoğundan yapılabilir. Yemek pişirmek için en popüler sirke türleri nelerdir?
Balzamik sirke
Bu en pahalı sirkelerden biridir ancak liderdir. İtalya'da Madena kasabasında icat edildi ve Lambrusco, Trebbiano gibi bu beyaz üzüm çeşitlerinden yapıldı. Taze meyve suyu koyu koyu bir kütle oluşturacak şekilde demlenir, daha sonra şarap sirkesi ile karıştırılır ve tahta fıçılarda yaşlandırılır - sirkenin en az 3 yıl, bazı türlerde ve 100 yıl olgunlaşması.
Başlangıçta şifalı bir balsam veya afrodizyak olarak kullanılırken, günümüzde İtalyan mutfağında balzamik sirke kullanılmaktadır. Salata soslarına eklenir, süslenir.
şeri sirkesi
Sherry sirke, Akdeniz mutfağında kullanılır ve seçkin bir Ek olarak kabul edilir. Endülüs ilinde, İspanya'dan şeri sirkesinin doğum yeri. Uzun yıllar boyunca, şeri sirkesi sadece yerli İspanyolları kullandı ve onu denizaşırı karlı bir Ticaret olarak görmedi. Ancak 20. yüzyılda, Fransız Endülüs sayesinde sirke, gurmelerin kalbini kazanarak mürlere yayılmaya başladı.
Sherry sirkesinin koyu kehribar rengi ve ballı, meyveli ve cevizli bir tadı vardır. Alıntı aynı zamanda altı aydan on yıla kadar değişir. En küçüğü Vinagre de Jerez, en az bir yaşında - Vinagre de Jerez Reserva, 100 yaş üstü - Gran Reserva.
Ahududu sirkesi
Hazırlanışındaki basitliğe rağmen, ahududu sirkesinin de fiyatı yüksek. English, bu lezzetli sosla çeşitli tatlılar sunar. Ancak ahududu sirkesinin doğum yeri Fransa olarak kabul edilir ve ilk kez birkaç on yıl önce orada yapmaya başladılar. Şarap sirkesine batırılmış en iyi ahududu, stand ve bir dökülme daha taze meyveler katacaktır.
Ahududu sirkesi inanılmaz derecede lezzetlidir ve bu nedenle salatalara, tatlılara ve atıştırmalıklara harika bir katkı olacaktır. Ayrıca bu sirke kozmetolojide kullanılmaktadır.
elma sirkesi
Elma sirkesi, düşük fiyatı ve büyük faydaları nedeniyle ev sahiplerimiz arasında en popüler olanıdır. İç savaş ve Birinci Dünya Savaşı sırasında yaraların tedavisinde kullanılmıştır.
Elma sirkesi, sert etler için bir marine ve koruyucu olarak kendini kanıtladı - Elma sirkesine batırılmış ve soğuk suya batırılmış bir beze sarıldığında, et birkaç gün devam edecek.
Astragony sirke
Tarhun bize Sibirya ve Moğolistan'dan geldi. Bir süre sonra Avrupa'ya yayıldı ve 17. yüzyılda klasik Fransız mutfağının malzemesi olarak kabul edildi.
Tarhun sapları, turşu hazırlamak ve sirkeye tat vermek için ayrı ayrı kullanılır. Tarhun dallarıyla aşılanmış beyaz şarap sirkesi ve birkaç hafta lezzetli sosu ortaya çıkaracaktır.