Şeker hastaları için vegan menüsü, diyabetik beslenme ilkelerine dayalı olarak protein, karbonhidrat, yağ, vitamin ve mineral dengesini sağlamak üzere tasarlanmıştır. Diyabetli her kişinin kendi bireysel enerji ve beslenme ihtiyaçları vardır, bu nedenle önerilerimizin sizin için doğru olduğundan emin olmak için lütfen çocuk doktorunuza veya aile doktorunuza danışın. Menü gençler ve yaşlılar için tasarlanmıştır. Çocuklar veya ciddi şekilde hasta olan kişiler için tasarlanmamıştır.
Menü, Amerikan Diyabet Derneği'nin yemek planlama yönergelerine göre yazılmıştır. Karbonhidratlar, şeker hastalarının dikkatle kontrol etmesi gereken besinler olduğundan, menü, diyetinizdeki uygun miktarda karbonhidratı korumak için tasarlanmıştır.
Karbonhidratlar, proteinler ve yağlar, yediğimiz gıdalarda bulunan üç ana besin maddesidir, ancak karbonhidratlar kan şekeri seviyeleri üzerinde en büyük etkiye sahiptir. Çünkü şeker hastalığının tedavisinde kan şekerinin kontrolü bir numaralı hedeftir. Karbonhidrat alımımızı kontrol ederek bu hedefe doğru ilerliyoruz. Bu, karbonhidratların elimine edilmesi gerektiği anlamına gelmez; bunun yerine öğünlerinizi ve atıştırmalıklarınızı optimal miktarda karbonhidrat sağlayacak şekilde planlamalısınız.
Karbonhidratlar esas olarak nişastalarda, meyvelerde ve sütte bulunur. Bir porsiyon 15 g karbonhidrat sağlar. Örneğin, kahvaltıda üç porsiyon karbonhidrat veya 45 gram karbonhidrat yiyebilirsiniz. Üç porsiyon farklı yiyecekler arasında bölünebilir, belki yulaf lapası, patates ve bir parça meyve olacaktır. Atıştırmalık olarak iki porsiyon karbonhidrat veya 30 gram alabilirsiniz. Bu durumda süt ve çörek uygundur. Sadece nişastaların, meyvelerin ve sütün karbonhidrat sağladığını ve bir porsiyon karbonhidratın 15 gram sağladığını unutmayın.
Sebzeler, proteinler ve yağlar az miktarda karbonhidrat sağlama eğilimindedir, ancak vitaminler ve mineraller gibi diğer önemli besinlerin iyi kaynaklarıdır. Genelde sebzeler sadece birkaç gram karbonhidrat (porsiyon başına 5 gram) içerir ve diyabetik bir diyette yaygın olarak kullanılabilir. Bazı durumlarda, karbonhidrat sayımına dahil edilmezler. Bununla birlikte, doktorunuz yemek planlamanıza bitkisel karbonhidrat sayımını dahil etmenizi önerebilir. Ayrıca, çok fazla miktarda sebze (birkaç fincan) yerseniz, bunlar karbonhidrat porsiyonları olarak sayılmalıdır. Nişastalı sebzeler - mısır, bezelye, fasulye, patates, tatlı patates ve balkabağı - karbonhidrat içeren olarak kabul edilmelidir. Nişasta olarak kabul edilirler ve porsiyon başına 15 gram karbonhidrat içerirler. Proteinler ve yağlar, herhangi bir diyetin önemli bir parçasıdır ve aslında kan şekeri seviyelerinin dengelenmesine yardımcı olmak için karbonhidratlarla iyi bir şekilde eşleşir.
Tüm bu bilgileri sindirmek zor olabilir! Amerikan Diyabet Derneği ile şahsen temas kurmaktan veya www.diabetes.org adresinden çevrimiçi olarak ziyaret etmekten çekinmeyin. Amerikan Diyetisyenler Derneği ayrıca diyabet için yemek planlaması hakkında yararlı bilgiler sağlar. www.eatright.org adresini ziyaret edin.
Menülerin günde altı küçük öğünden oluştuğunu fark edeceksiniz. Bu durumda yemek, kan şekeri seviyelerini stabilize etmede daha iyidir, sürekli bir enerji kaynağı sağlar ve kendinizi iyi hissetmenize yardımcı olur.
Menünün önerdiğinden daha az kalori almanız gerekiyorsa, önce nişastalı yiyecekleri (makarna, patates, patlamış mısır vb.) azaltın. Bir porsiyon nişasta, bir dilim ekmeğe veya 1/2 fincan pişmiş makarnaya eşdeğerdir ve yaklaşık 80 kaloridir. Ancak beslenme düzeninizi değiştirmeden önce mutlaka beslenme uzmanınıza veya sağlık uzmanınıza danışın.
Doymuş yağ alımınızı azaltmak için etiketleri okuyun. Palm yağı, hindistancevizi yağı, tropikal yağlar ve hidrojene bitkisel yağlar, doymuş yağ kaynaklarıdır ve mümkünse bunlardan kaçınılmalıdır.
Diyabetle iyi yaşamak çok çaba gerektirir. Bu hastalıkla savaşmak elbette çok zor ama uzun, sağlıklı bir hayat yaşayabilirsiniz ve buna değecektir!
Menü
Pazar
Kahvaltı: 1/2 su bardağı dilimlenmiş kavun 2 dilim ekmek 1/4 su bardağı dilimlenmiş şeftali veya kayısı 4 ons müstahkem soya sütü
Atıştırmalık: 1/2 su bardağı taze üzüm 6 az yağlı kraker Soda suyu
Öğle yemeği: 1 su bardağı arpa mantarı çorbası 2 ons füme seitan 1/2 su bardağı yeşil fasulye 2 çay kaşığı susam tohumu 2 yemek kaşığı az yağlı marul 8 ons müstahkem soya sütü
Atıştırmalık: 1/2 fincan çikolatalı içecek
Akşam yemeği: 1 su bardağı biberli mercimek 1/4 su bardağı dokulu bitkisel protein 1/3 su bardağı beyaz pirinç 1/2 su bardağı buğulanmış veya kavrulmuş havuç 1/2 su bardağı taze ananas dilimleri
Akşam atıştırmalığı: 1/2 su bardağı simit 8 oz müstahkem soya sütü
Pazartesi
Kahvaltı: 1/3 su bardağı kızılcık suyu 3/4 muz ve 1 çay kaşığı vegan margarin ile 2/1 su bardağı pişmiş yulaf ezmesi 8 ons müstahkem soya sütü
Atıştırmalık: 3 su bardağı az yağlı patlamış mısır 2 çay kaşığı besin mayası 1/2 su bardağı portakal suyu
Öğle yemeği: 2 ons soya eti salatası, turp ve salatalık ile doldurulmuş pide 1-1 / 1 yemek kaşığı vegan mayonez ile 2 fincan kıyılmış lahana 8 oz müstahkem soya sütü
Atıştırmalık: 8 oz soya sütü ile meyve salatası, 2 oz tofu ve zencefil suyu ile karıştırılmış 1/2 fincan dondurulmuş veya taze çilek
Akşam yemeği: Fırında patlıcan (1/2 su bardağı) 1/4 su bardağı domates soslu 1/2 su bardağı siyah fasulye ve 1/3 su bardağı esmer pirinç Bir orta boy pişmiş elma
Akşam atıştırmalığı: 2 yemek kaşığı fıstık ezmesi ve 6 kraker
Salı
Kahvaltı: 1/2 fincan portakal dilimleri 2 yemek kaşığı fıstık ezmeli buğday tostu 8 oz.
Öğleden sonra atıştırmalık: 5 vanilyalı gofret 1/2 fincan kayısı nektarı
Öğle yemeği: 1 yemek kaşığı kıyılmış çilek, 1 badem ve yağsız salata sosu ile 2-1 / 6 fincan ıspanak, tortilla ve salsa ile 1/2 fincan fasulye 8 ons müstahkem soya sütü
Atıştırmalık: 1/2 su bardağı soya dondurması
Akşam yemeği: 1/2 su bardağı haşlanmış brokoli, 1/4 su bardağı kırmızı biber ile 1 su bardağı patates, 1/2 çay kaşığı köri tozu ve 2 yemek kaşığı vegan ekşi krema 1 tofu sosisli sandviç veya 1 ons vegan sosis
Akşam atıştırmalığı: 3 yemek kaşığı fındık ezmesi ile 2 kraker 8 ons müstahkem soya sütü
Çarşamba
Kahvaltı: 1/2 fincan kayısı nektarı 1 tatlı kaşığı vegan margarin ve 1-1 / 1 oz soya peyniri ile 2 İngiliz çöreği 1/2 fincan salsa 8 oz müstahkem soya sütü
Atıştırmalık: 1/2 su bardağı yağsız tortilla veya doldurulmuş pide ekmeği 1/2 su bardağı havuç suyu
Öğle yemeği: 1 fincan sebze ve fasulye çorbası 1 çay kaşığı soya krem peynirli 4/2 simit 1 yemek kaşığı fındık ezmesi ile 4/1 simit 8 ons müstahkem soya sütü
Atıştırmalık: 1 su bardağı domates suyu ve 1/2 su bardağı tofu ile kremalı ve domatesli smoothie
Akşam yemeği: 6 oz soya bifteği 1/2 su bardağı haşlanmış pancar 1/2 su bardağı pişmiş veya buğulanmış tatlı patates ile 2 yemek kaşığı konserve ananas parçası 1/2 su bardağı pişmiş tofu
Akşam atıştırmalığı: 1 orta boy armut veya elma 8 ons müstahkem soya sütü
Perşembe
Kahvaltı: 1/4 su bardağı kızılcık-elma suyu, 1 su bardağı tahıl gevreği, 1/4 su bardağı şeftali ve 1 tatlı kaşığı vegan margarin 8 ons müstahkem soya sütü
Atıştırmalık: 1/2 su bardağı sebze suyu 1 su bardağı tost veya kraker
Öğle yemeği: 1/2 fincan sebzeli tortilla 1-1 / 2 yemek kaşığı vegan mayonez 1-1 / 2 oz vegan peyniri 6 şerit soya pastırması 8 oz müstahkem soya sütü
Atıştırmalık: 1/2 su bardağı sebzeli cips 1/2 su bardağı yağı alınmış kavrulmuş fasulye, salsa ile karıştırılmış
Akşam yemeği: 8/1 fincan domates soslu 4 ons pişmiş tofu 1/2 fincan buğulanmış ıspanak ve soğan 1 tatlı kaşığı vegan margarin ile 1 rulo 1/2 fincan üzüm
Akşam atıştırmalığı: 3 su bardağı az yağlı patlamış mısır 2 çay kaşığı besin mayası 8 ons müstahkem soya sütü
Cuma
Kahvaltı: 1/2 fincan mısır gevreği, 1/2 fincan dilimlenmiş muz 1 dilim kızarmış ekmek, 1 tatlı kaşığı vegan margarin ile 8 oz.
Atıştırmalık: 1 orta boy taze elma veya armut 2 galeta unu
Öğle yemeği: 2/1 kepekli çörek üzerinde 2 sebzeli burger Domates ve rendelenmiş havuç salatası Salatalık 8 oz takviyeli soya sütü
Atıştırmalık: 1 yemek kaşığı fıstık veya ceviz ile 2/2 su bardağı vanilyalı puding şekeri
Akşam yemeği: 1 su bardağı mantar soslu makarna (1/2 su bardağı soya sütü, 1/4 su bardağı mantar ve 1 çay kaşığı sarımsak, 2 küp tofu eklenebilir.) 1/2 su bardağı kızarmış lahana veya pazı 1 su bardağı çilek 4 ons zenginleştirilmiş soya Süt
Akşam atıştırmalığı: 2 yemek kaşığı fındık ezmesi ve 3 zencefilli kurabiye
Cumartesi
Kahvaltı: 1 su bardağı kavun dilimleri veya mango tacos: 2 çay kaşığı vegan margarin ve 2/1 su bardağı salsa 2 ons müstahkem soya sütü ile 8 ekmeği
Atıştırmalık: 1/2 su bardağı dilimlenmiş ananas 1/4 su bardağı yağsız müsli
Öğle yemeği: 1 su bardağı doğranmış sebzeli tofu 1/2 İngiliz çöreği 1 orta kulak mısır 1 çay kaşığı vegan margarin 8 ons müstahkem soya sütü
Öğleden sonra atıştırması: 1 oz tofu ile 2/2 su bardağı kırmızı fasulye
Akşam yemeği: 1 porsiyon mısır ve patates çorbası ile 1/2 su bardağı tofu 1/2 su bardağı doğranmış domates
Akşam atıştırmalığı: 1 yemek kaşığı müsli ile 2/2 fincan soya dondurması
Pazar
Kahvaltı: 1/2 su bardağı kırmızı greyfurt 1 elma ve kuru üzüm 8 oz. zenginleştirilmiş soya sütü
Öğleden sonra atıştırması: 1 çay kaşığı müsli ile 3 küçük pişmiş elma
Öğle yemeği: 1 su bardağı buğulanmış brokoli, kırmızı biber ve karnabahar 1/2 su bardağı siyah fasulye ve 1/4 su bardağı dokulu bitkisel protein 1/3 su bardağı pirinç veya arpa 1/2 su bardağı ıspanak ve 1/4 su bardağı ahududu 8 oz zenginleştirilmiş soya sütü
Öğleden sonra atıştırması: Waldorf salatası (3/4 su bardağı doğranmış elma, 1/4 su bardağı kereviz, 1 yemek kaşığı ceviz, 1-1 / 2 yemek kaşığı vegan mayonez)
Akşam yemeği: 2 dilim sebzeli pizza Doğranmış marul yaprakları 1 su bardağı doğranmış kivi ve ahududu
Akşam atıştırmalığı: 1/2 su bardağı kraker 8 oz müstahkem soya sütü
Ücretsiz ürünler
Bazı yiyeceklerin kalorisi ve yağı o kadar düşüktür ki “ücretsiz” olarak kabul edilirler. Bunları diyetinize ekleyebilirsiniz. "Ücretsiz" olarak kabul edilen bazı ürünlerin listesi:
Karbonatlı su (limon veya limon basıncı ile) Şekersiz kakao tozu (lapa veya soya sütüne 1 yemek kaşığı eklenebilir) Şekersiz taze veya dondurulmuş kızılcık ve ravent (yağsız salata soslarına, pirinç, arpa, kuskus veya taze eklenebilirler) salatalar) Hardal, yaban turpu, ketçap (1 yemek kaşığı), sirke Bamya, salatalık, havuç, karnabahar vb. dahil şekersiz salamura sebzeler.
Az Yağlı Düşük Kalorili Salata Sosu
1 su bardağı çiğ sebze: Lahana, kereviz, salatalık, yeşil soğan, sarımsak, acı ve kırmızı biber, mantar, turp, balkabağı (Bu sebzeleri biraz sirke veya az yağlı sos ile karıştırarak “ekstra” salata yapabilirsiniz. )
Yeşil sebzeler: günde 4 fincana kadar hindiba, ıspanak, lahana, pazı, hardal ve pancar yeşillikleri.