İçerik
Her birimiz için bu kavramın kendi anlamı var. Bazıları etik ve ahlaki görüşlere dayanan vejetaryen bir diyete bağlı kalırken, diğerleri - sağlık nedenleriyle, bazıları bu şekilde bir figürü korumaya ya da sadece modaya uygun bir eğilimi takip etmeye çalışıyor.
Uzmanlar bile net bir yorum yapmıyor. Bununla birlikte, vejetaryenliğin hayvansal ürünlerin alımını dışlayan veya sınırlayan bir diyet sistemi olduğu oldukça doğrudur. Bu yaşam tarzı dikkatli, sorumlu bir şekilde ele alınmalı ve ayrıca vejetaryen diyetin gerçekten sağlığa hizmet etmesi ve onu yok etmemesi için temel kuralları bilmeli ve bunlara uymalıdır.
Üç ana vejeteryanlık türü vardır:
- veganlığı - tüm et türlerinin hariç tutulduğu en katı vejetaryen diyet: hayvanlar, balıklar, deniz ürünleri; hatta yumurta, süt ve diğer süt ürünleri kullanılmaz ve çoğu durumda bal; bu tür vejetaryenlere ayrıca vegan veya vegan denir.
- Lakto vejeteryanlık - diyeti süt ve süt ürünlerini de içeren vejetaryenlik;
- lacto-vejetaryenlik - Bitkisel ürünlere ek olarak, kümes hayvanlarının süt ve yumurtalarına da izin veren vejetaryenlik.
Vejetaryenliğin Faydaları
Lakto-vejetaryenlik ve lakto-ovegetarianizm, rasyonel sağlıklı beslenmenin temel ilkeleriyle çelişmez. Vücudun normal robotları için gerekli olan çeşitli bitki besinlerini kullanırsanız vejeteryanlık çok faydalı olabilir. Daha az katı vejetaryen yiyecekler, özellikle yaşlılıkta, kilo vermenin yanı sıra ateroskleroz, bağırsak diskinezi ve kabızlık, gut, böbrek taşları için de faydalıdır. Veganların beslenmesi, yağ asitlerini ve kolesterolü neredeyse tamamen ortadan kaldırır, bu nedenle bu beslenme şekli, aterosklerozu ve diğer bazı hastalıkları önlemek için önleyici tedbirlere katkıda bulunur, ancak yalnızca yemeğe ek olarak vitaminler ve mineraller kullanılırsa.
Sağlık üzerindeki etkisi
Vejetaryen bir diyetle vücut, karbonhidratlar, omega-6 yağ asitleri, lif, karotenoidler, folik asit, E vitamini vb. dahil olmak üzere besinler ve vitaminlerle doyurulur. Orta düzeyde yağ alımıyla sağlığı iyileştirir ve normal kilo seviyelerini korur bitki bazlı gıdalardan asitler, kolesterol ve protein.
En büyük araştırmaların sonuçları, vejetaryenler arasında çeşitli hastalıkların ve rahatsızlıkların daha nadir olduğunu ortaya koymuştur:
- Beş yıldan fazla bir süredir diyet uygulayan vejetaryenler arasında koroner kalp hastalığı olan% 24 daha az hasta var.
- Vejeteryanların kan basıncı vejeteryan olmayanlarınkinden çok daha düşüktür, bu nedenle hipertansiyon ve kan basıncındaki ani değişikliklerin diğer nedenleri bunlar arasında daha az yaygındır.
- Vejeteryanların bağırsak kanseri dışındaki çeşitli kanserlere yakalanma olasılığının daha düşük olduğu bulunmuştur.
- Vegan ve vejetaryen diyetler, XNUMX tipi diyabet geliştirme riskini önemli ölçüde azaltır. Vejetaryen yemek ayrıca metabolik sendrom olasılığının azalmasıyla, kardiyovasküler hastalıkların ve diyabetin nedeni olan çeşitli bozukluklarla ilişkilidir.
- Vejetaryen diyet obezite ile mücadeleye yardımcı olabilir. Vejeteryanlar arasında fazla kilolu insanlar çok nadirdir.
- Katı olmayan vejeteryanlarda katarakt% 30 oranında görülür ve veganlarda günlük diyetlerine 40 g'dan fazla et içerenlere göre% 100 daha az yaygındır.
- Divertiküloz, vejeteryanlarda% 31 daha az görülür.
- Vejetaryen diyetten sonra oruç tutmak romatoid tedaviyi olumlu yönde etkiler.
- Vejetaryen diyet, yüksek idrar ve kan seviyelerini normalleştirmeye yardımcı olarak kronik böbrek hastalığının tedavisini olumlu şekilde destekler.
Ruh sağlığı ve yaşam beklentisi üzerindeki etkiler
- Vejetaryenler, vejetaryen olmayanlara göre daha olumlu ve istikrarlı bir duygusal duruma sahiptir.
- Et tüketiminin tamamen veya kısmen kısıtlanması, beklenen yaşam süresinde önemli bir artışa katkıda bulunur. 20 yıl veya daha uzun süre vejetaryen beslenmenin ardından yaşam süresi yaklaşık 3,6 yıl uzayabilir.
Vejetaryenlik İçin Temel Öneriler
- 1 Bazı hayvansal ürünler vücudun normal işleyişi için gerekli olduğundan, daha az katı bir vejetaryen diyete bağlı kalmak en iyisidir.
- 2 Katı vejeteryanlığa tabi olarak, diyete protein, yağlar, multivitaminler ve vitamin ve mineraller açısından zengin yiyecekler gibi temel besinleri dahil etmeniz gerekir.
- 3 Hamilelik sırasında, emzirirken ve çocuklara vejetaryenliği öğretirken, anne ve çocuğun vücudunun da hayvansal kaynaklı yiyeceklere ihtiyaç duyduğuna dikkat etmek gerekir. Bu faktörü göz ardı etmek çok olumsuz sonuçlara yol açabilir.
- 4 Herhangi bir miktarda katı vejeteryanlık ve polen diyetine dahil edilmesi, vücuda gerekli tüm vitamin ve mineralleri sağlayamayacaktır.
Temel maddeler için ikameler
- protein – baklagiller, ıspanak, karnabahar ve buğdaydan elde edilebilir;
- yağlar - çeşitli bitkisel yağlar içerir: zeytin, keten tohumu, ayçiçeği, kenevir, hindistan cevizi, pamuk tohumu, ceviz vb .;
- Demir – gerekli miktar fındık, tohum, fasulye ve yeşil sebzelerde bulunur;
- kalsiyum ve çinko - Süt ürünlerinden ve özellikle lahana ve tere, tohumlar, Brezilya ve kuru meyveler ve tofu gibi zengin yeşil renkli yapraklı sebzelerden elde edilebilir;
- omega-3 yağ asitleri - kaynaklar keten tohumu, çeşitli kabuklu yemişler, fasulye ve tahıllardır;
- D vitamini – vücut güneş ışınlarının yanı sıra maya,,, maydanoz, buğday tohumu, yumurta sarısı gibi ürünlerle doyurulur.
Vejetaryenliğin tehlikeli özellikleri
Diyetinizi dengesizleştirirseniz ve vejeteryan yaşam tarzındaki hayati bileşenleri kaçırırsanız, bu tehlikeli sonuçlara yol açacaktır. Çoğu zaman, vejeteryanlarda protein, omega-3 yağ asitleri, vitaminler vb. Eksiklik vardır.
Katı vejeteryanlıkla hastalık olasılığı
- Vücuttaki D ve B12 vitaminlerinin eksikliği, hematopoetik süreçlerin sorunlarına ve ayrıca sinir sisteminin arızalanmasına yol açar.
- Amino asitlerin ve bazı vitaminlerin (özellikle D vitamini) eksikliğiyle, çocuğun büyümesi ve gelişimi bozulur (çocuk hala anne karnında olsa bile), bu da raşitizme, anemi ve aşağılık ile ilişkili diğer hastalıklara yol açar. Yetişkinlerde aynı maddelerin eksikliği ile dişler ve saç dökülmeye başlar ve kemikler daha kırılgan hale gelir.
- Süt ürünlerini reddettiğinizde, vücutta yeterli vitamin yoktur.
- Sadece hayvansal ürünler içeren maddelerin eksikliği, kas kütlesinde azalmaya ve kemik hastalıklarına neden olabilir.
- Bitki bazlı gıdalardan kalsiyum, bakır, demir ve çinko elde edilebilmesine rağmen sindirilebilirlikleri çok düşük olabilir.
- Vejetaryen diyet, vücuda menopoz dönemindeki kadınlar, yaşlılar ve sporcular için gerekli miktarda asimile edilebilir kalsiyum sağlayamaz. Aynı zamanda osteoporoz gelişme riski de yüksektir.