İçerik
B1 vitamini (tiamin), vücut üzerindeki ana etkisini karakterize eden anti-nöritik bir vitamin olarak adlandırılır.
Tiamin vücutta birikemez, bu nedenle günlük olarak alınması gerekir.
B1 vitamini ısıya dayanıklıdır - asidik bir ortamda 140 dereceye kadar ısınmaya dayanabilir, ancak alkali ve nötr bir ortamda yüksek sıcaklıklara direnç azalır.
B1 vitamini yönünden zengin besinler
100 g üründe belirtilen yaklaşık bulunabilirlik
Günlük B1 vitamini ihtiyacı
Günlük B1 vitamini gereksinimi: yetişkin bir erkek - 1,6-2,5 mg, kadın - 1,3-2,2 mg, çocuk - 0,5-1,7 mg.
B1 vitamini ihtiyacı şu durumlarda artar:
- büyük fiziksel efor;
- spor yapmak;
- diyette artan karbonhidrat içeriği;
- soğuk iklimlerde (talep% 30-50'ye çıkar);
- nöro-psikolojik stres;
- gebelik;
- Emzirme;
- belirli kimyasallarla çalışmak (cıva, arsenik, karbon disülfür, vb.);
- gastrointestinal hastalıklar (özellikle ishal eşlik ediyorsa);
- yanıklar;
- şeker hastalığı;
- akut ve kronik enfeksiyonlar;
- antibiyotik tedavisi.
Yararlı özellikleri ve vücut üzerindeki etkisi
B1 vitamini, başta karbonhidratlar olmak üzere metabolizmada çok önemli bir rol oynar ve yıkım ürünlerinin oksidasyonuna katkıda bulunur. Amino asitlerin değişimine, çoklu doymamış yağ asitlerinin oluşumuna, karbonhidratların yağlara dönüştürülmesine katılır.
B1 vitamini vücuttaki her hücrenin, özellikle sinir hücrelerinin normal çalışması için gereklidir. Beyni uyarır, sinir heyecanının kimyasal ileticisi olan asetilkolinin metabolizması için kardiyovasküler ve endokrin sistemler için gereklidir.
Tiamin, mide suyunun asitliğini, mide ve bağırsakların motor fonksiyonunu normalleştirir ve vücudun enfeksiyonlara karşı direncini arttırır. Sindirimi iyileştirir, kas ve kalp fonksiyonlarını normalleştirir, vücut büyümesini destekler ve yağ, protein ve su metabolizmasına katılır.
Vitamin eksikliği ve fazlalığı
B1 Vitamini Eksikliğinin Belirtileri
- hafızanın zayıflaması;
- depresyon;
- yorgunluk;
- unutkanlık;
- el titriyor;
- çekingenlik;
- sinirlilik artışı;
- anksiyete;
- baş ağrısı;
- uykusuzluk hastalığı;
- zihinsel ve fiziksel yorgunluk;
- Kas Güçsüzlüğü;
- iştah kaybı;
- az fiziksel eforla nefes darlığı;
- baldır kaslarında ağrı;
- cildin yanma hissi;
- kararsız ve hızlı nabız.
Gıdalardaki B1 Vitamini içeriğini etkileyen faktörler
Tiamin hazırlama, saklama ve işleme sırasında bozulur.
Neden B1 Vitamini Eksikliği Oluşur?
Vücutta B1 vitamini eksikliği fazla karbonhidratlı beslenme, alkol, çay ve kahve ile ortaya çıkabilir. Tiamin içeriği, nöropsişik stres sırasında önemli ölçüde azalır.
Diyette protein eksikliği veya fazlalığı da B1 vitamini miktarını azaltır.