Pırasa, yemek pişirmede yaygın olarak kullanılan faydalı bir “süper besindir”. Pırasanın özellikleri ona ilaç dememizi sağlar ve bu nedenle tüm soğan türleri dünyada oldukça değerlidir. Pırasa çok yönlüdür, pişirmenize, tuz eklemenize, toplamanıza, soğanları kurutmanıza ve iş parçası üzerinde dondurmanıza izin verir.
Romalılar pırasa, zenginlerin yemeği olarak kabul edildi. Roma İmparatoru Nero, topluluk önünde konuşma için sesini korumak için büyük miktarlarda pırasa kullandı. Çağdaşları ona “pırasa yiyici” derdi.
Eski zamanlarda pırasa boğaz ağrısına, yara iyileşmesine ve kanın temizlenmesine yardımcı oluyordu. Ve bugün, Birleşik Krallık'taki Galler Krallığı'nın sembollerinden biridir. 6. yüzyılda, soğan tarlasındaki savaşlardan birinde piskopos ve eğitimci David Welsh, dostlarını düşmandan ayırmak için askerlere miğfer pırasalarına bağlanmalarını emretti. Britanya'da, bu kültürün yetiştirilmesinin inceliklerini tartışmak ve onunla bazı lezzetli tarifleri paylaşmak için eğitim kampı üyelerinde "Pırasanın Dostları Derneği" de var.
Ne kadar faydalı pırasa
Pırasa çok sayıda faydalı madde ve element içerir. Bileşiminde proteinler, vitaminler - askorbik ve nikotinik asit, tiamin, riboflavin ve karoten içeren potasyum, kalsiyum, demir, fosfor, kükürt, magnezyum, uçucu yağ bulunur. Soğan, vücudun koruyucu özelliklerini, A ve E vitaminlerini, B, N ve PP gruplarının vitaminlerini artıran çok sayıda C vitamini içerir.
Pırasa yüzde 90'ı sudur ve bu nedenle güçlü idrar söktürücü özelliklere sahip diyet ürünlerini ifade eder. Bu kültür, toksinlerin vücuttan atılmasına yardımcı olur, sindirimi normalleştirir, iştahı artırır ve karaciğerin daha verimli çalışmasına yardımcı olur. Pırasa, tümör hücrelerinin aktif büyümesini engellediği için kansere karşı faydalıdır.
Pırasa kanı arındırır ve solunum sisteminin durumunu iyileştirir, nazofarenks hastalıklarında etkilidir. Pırasa, ateroskleroz, artrit ve depresyon, vitamin eksikliği ve fiziksel yorgunluk gibi çeşitli karmaşık hastalıklarda faydalıdır.
Kontrendikasyonlar
Pırasa da zararlı olabilir. Fazla tüketildiğinde basıncı artırır, midenin asitliğini artırır, sindirimi bozar.
Pırasa, böbrek taşı oluşumuna yatkın kişiler tarafından kaçınılması gereken oksalatlar içerir. Ayrıca, özellikle alevlenme döneminde, sindirim sisteminin kronik hastalıklarından muzdarip olanlar için kullanamazsınız.
Pırasanın tadı anne sütüyle geçebileceği için emziren anneler için de önerilmez.
Pırasanın çok hassas bir tadı vardır, bu nedenle incelik olarak kabul edilen yemeklerde kullanılır. Yemek aşçıları pırasanın beyaz kısmını ekler, ancak biraz daha sert olan yeşil yapraklar göz ardı edilmemelidir.
Pırasa her türlü et ve balıkla iyi gider. Peynirli, kremalı, ekşi kremalı, mantarlı düetlerde başarılıdır. Pırasa, maydanoz, adaçayı, kekik, fesleğen, limon, hardal ve frenk maydanozu ile de uyumludur.
Pırasanın sağlık yararları ve zararları hakkında daha fazla bilgi için - büyük makalemizi okuyun: