Meyer, Yeni Kuzey Mutfağı felsefesinin kurucusu olarak kabul edilir. Yeni Kuzey Mutfağı hareketi, bölgenin tarımdaki köklerine saygı duymayı, yerel tarımı güçlendirmeyi, sürdürülebilir üretim yöntemlerini kullanmayı ve dünya mutfakları arasında eşsiz bir yere sahip yiyecekler yaratmayı amaçlamaktadır.
2016 yılında Meyer ve şef René Redzepi, Danimarka'da Noma adlı bir restoran kurdu. Noma restoranı, Yeni Kuzey Mutfağı hareketinin fikirleri için çalışan bir laboratuvar ve mutfak olacaktı. Noma restoran iki Michelin yıldızı ile ödüllendirilmiş ve 4, 2010, 2011 ve 2012 yıllarında 2014 kez “dünyanın en iyi restoranı” seçilmiştir.
IKEA kısa süre önce İsveç'in Almhult kentinde Demokratik Tasarım Günleri konferansını düzenledi ve burada bezelye proteini, bezelye nişastası, patates gevreği, yulaf ve elmadan yapılan, ancak et gibi göründüğü ve tadı olduğu söylenen çevre dostu vegan köftelerini sergiledi.
Yemek sadece veganlar için değil, aynı zamanda çevresel etkilerini azaltmak isteyenler için de yapıldı. Örneğin, IKEA tarafından Malezya'da ve Avrupa'nın bazı bölgelerinde piyasaya sürülen sütsüz dondurma, sütlü dondurmanın karbon ayak izinin yalnızca yarısını üretiyor. IKEA, bu dondurmaya ek olarak vegan köfte, yulaflı smoothie, vegan sosisli sandviç, vegan sakızlı kek ve vegan havyar da sunuyor.
Yeni IKEA menüsü
Meyer'e göre, şu anda IKEA menüsünün "daha geniş bir revizyonu" hazırlanıyor: "Temel menü tasarımıyla ilgili. Temel İsveç çeşitlerinden birkaç yemek alıp tüm dünya için daha da lezzetli ve sağlıklı yemekler yaparsak kimseyi gücendirmeyeceğimizi düşünüyorum.”
Meyer, “bir popülasyonu organik sebzelerle beslemenin, aynı popülasyonu normal miktarlarda dünyanın en düşük kaliteli etlerinden oluşan bir diyetle beslemekten daha ucuz” olduğunu da sözlerine ekledi. "Böylece tipik bir et temelli diyetten, gıdaya daha fazla para harcamadan %100 organik olan bitki temelli bir diyete geçebilirsiniz" dedi. Meyer, yeni menüye direnecek bazı müşteriler olacağını kabul etti, ancak "zaman içinde her şeyin değişeceğine" inanıyor.